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发布时间:2023-10-02 17:02:53 来源:
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本文整理于网络,仅供阅读参考
盘点以古代四大美女命名的九种美食
“闭月、羞花、沉鱼、落雁”是一个个精彩故事组成的历史典故,在我国烹饪史上与四
大美女相关的美食故事或渊源也不少。根据相关美食爱好者整理汇总,发现和四大美女直接
相关并以其命名的美食至少有以下九种:
1.
西施舌
西施故里,浙江诸暨苎萝村,现属浙江萧山临浦。有一种点心被称为“西施舌”
。糕点
师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅
等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色
如皓月,香甜爽口。
此外,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被赐以“西施舌”的美名。相传
唐玄宗东游崂山时路过浙东,当地厨师给他做了这道菜,由于此菜美味非同凡响,加上汤汁
腻滑品质爽滑味道鲜美,令唐玄宗吃后连声叫好,招来厨师问其菜肴名称,厨师是个胸无点
墨没有见过场面的人,额头大汗直冒,忽见牙蛤汤菜里有辅料鹅舌,加上诸暨苎萝村美女西
施天下皆知,便急中生智说是“西施舌”
,令唐玄宗吃后连声叫绝、大为满意,西施舌由此
而流传。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。
2.
西施虾仁
“西施虾仁”是广东名菜。它用虾仁、鸡蛋清、鲜奶、火腿末、龙虾片及猪油、精盐、
味精、黄酒、麻油、胡椒等材料烹制成。此菜色泽奶白、品味鲜嫩、爽滑适口,故名西施虾
仁。
本文整理于网络,仅供阅读参考
3.
西施银芽
“西施银芽”是诸暨东白山麓盛产的一种名茶。它外形秀润,香高持久,汤色清澈,滋
味鲜醇——这才是美人故里特有的风味
!
4.
西施乳
人笃信天下至美风味是河豚,
河豚中又以腹膏最美,
其次才是鱼皮和鱼肉。
腹膏的雅名,
便叫“西施乳”
。宋赵彦卫《云麓漫钞》
:
“河豚腹胀而斑状甚丑,腹中有白曰讷,最甘肥,
吴人甚珍之,目为西施乳。
”宋人薛季宣《河豚》诗:
“西施乳嫩可奴酪”
,是说其嫩胜于乳
酪。朱彝尊《河豚歌》
:
“西施乳滑恣教啮”
,则是赞其滑爽。此外尚有“才喜一尊开北海,
忽看双乳出西施”
的赞美,
应是形容它的肥白了。
照
《格物论》
说法,
此物剧毒,
但既然
“秀
色可餐”
,也就不乏“拼死吃河豚”的勇夫了。
5.
貂蝉豆腐
也就是我们常见的泥鳅钻豆腐,又名“汉宫藏娇”
。这是江西民间流传的一味佳肴,制
法特别,味道很好。据传这菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰。将那滑溜的泥鳅喻为奸猾的
董卓,
貂蝉就是那嫩豆腐。
热汤中先放上嫩豆腐,
再放入泥鳅,
泥鳅在热汤中急得无处藏身,
便钻入冷豆腐里去,结果还是逃脱不了烹煮的命运。王允利用貂蝉除了董卓,这菜也是利用
豆腐烹饪了泥鳅,袁枚的想象也很入理、恰当。用豆腐煮熟的泥鳅不仅其肉细腻柔嫩,更是
有种入口如豆腐一样的爽滑感觉,味美味鲜。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。
6.
貂蝉汤圆
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/b055e861ef630b1c59eef8c75fbfc77da369975a.html
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