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金屋藏娇的做法

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海蛎的清洗：
海蛎长在海里的石头上，会进食淤泥和海水，所以海蛎在食用前还进行清洗，最快捷干净的清洗方法就是用面粉清洗，将海蛎里放入两大勺面粉，加水，用筷子轻轻搅拌，然后倒掉水，继续加些水清洗下，洗至水变清即可。 www.like-green.net
用面粉清洗后的海蛎干净白嫩：
金屋藏娇的做法：

第1步将海蛎清洗干净备用

第2步将鸡蛋打碎搅拌

第3步将洗净的海蛎倒入蛋液中，放入葱花

第4步将两小勺盐，约四克

第5步放一勺黑胡椒粉

第6步将所有食材搅拌均匀

第7步锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液

第8步炒至鸡蛋和海蛎结块即可出锅

烹饪技巧
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1、鸡蛋最好是选择草鸡蛋，这样蛋黄比较黄，炒出来的颜色会更好看，加少许黑胡椒粉是为了去腥。

2、还有要注意的就是，取海蛎肉时要破壳，蛎肉多易粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃，食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐，稍过几分钟，蛎肉即被腌而收缩，这时将蛎肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎壳，如此数次，大体上可将碎壳及杂质除尽。

菜品特色

今天这道菜在我们这里风靡十多年还经久不衰，我每次去饭店也都必点呢，何谓金屋，何谓娇呢，一看图片大家肯定就能明白了，黄黄的鸡蛋就是海蛎的金屋，呵呵，名字起的是不是很贴切呢，海蛎大名牡蛎，又名蛎黄或蚝（蚝）、蚵，属贝类动物，纯雄无雌，故得状名（牡即公的意思）。鲜蚝在每年冬至后至次年清明前最为肥美。

营养功效

1、牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。 2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

4、牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
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5、牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。

6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/b075ecd649649b6648d747f3.html