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龙虾做法和配料有哪些
龙虾做法和配料有哪些
发布时间:2023-10-13 14:35:06 来源:
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龙虾做法和配料有哪些
龙虾很多人都非常喜欢吃,这也是生活中常见的海鲜制品,
龙虾的肉质非常鲜嫩,含有丰富的蛋白质含量,对身体是非常滋
补的。龙虾的做法非常多样,口味和配料也有关系。龙虾的做法
配料也比较讲究,可以根据个人喜好搭配。但是在做龙虾也要注
意调制配料的量的控制。
1.
麻辣小龙虾
将洗净的小龙虾(每份重
1.3
千克)倒入烧至六成热的色拉
油中,快速油炸至小龙虾色泽红亮、断生(此时小龙虾肉约六七
成熟)
,捞出控油。锅烧热,放入色拉油约
250
克,放入辣椒酱、
豆瓣酱各
30
克,蒜蓉酱、辣椒粉、干花椒各
10
克,姜、蒜各
15
克炒香,放入高汤
1.5
千克,下白糖、盐、味精、鸡精各
10
克调
味,烧开后倒入小龙虾大火烧开,改中火焖制
10
分钟
-15
分钟即
可。
2.
蒜香龙虾
将小龙虾
(每份重
1.2
千克)
洗净,
用
“七刀剪虾法”
剪好,
倒入烧至六成热的色拉油中,炸至小龙虾色泽红亮、肉质七成熟
时,捞出沥去余油。起锅烧热底油,放入蒜香酱
350
克,倒入过
好油的小龙虾,用盐、味精、鸡精各
10
克,白糖
20
克,啤酒
600
毫升,加盖焖烧
10
分钟
-12
分钟,放入熬制蒜蓉酱上的浮油
30
克,淋芝麻油
5
克出锅,撒香菜
5
克点缀即可。
3.
十三香小
龙虾
小龙虾
1.3
千克洗净,入七成热的油锅中过油。锅上火,下
菜子油
100
克烧至五成热,下姜片、蒜子各
50
克炒香,下干辣椒
本文整理于网络,仅供阅读参考
50
克、
干花椒
30
克、
郫县豆瓣
50-80
克煸炒出麻辣味,
下入小龙
虾翻炒均匀,撒入十三香粉
15
克炒香,下入啤酒
600
克,放入调
料(小葱
5
段,盐
3
克,白糖
5
克,鸡精
10
克,味精
8
克,白胡
椒粉
2
克)
,烧至虾肉成熟,淋入芝麻油
5
克,出锅装入垫有青椒
段的不锈钢盆内,撒上香菜,点然酒精炉即可。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/b1345647b5360b4c2e3f5727a5e9856a5712264b.html
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