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传说中的红绫饼餤与“红虬脯”

发布时间：2022-12-11 19:29:17 来源：文档文库

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传说中的红绫饼餤与“红虬脯”
前面说过唐代宫廷宴会的“朝宴”、“上巳节曲江宴”，下面再聊聊“樱桃宴”。
樱桃宴也在唐时长安的风光名胜地曲江池畔举行，即“进士曲江宴”。
正值暮春时节，曲江池畔万紫千红，樱桃刚熟，成为尝新食品，红红的樱桃增添了席间的喜庆气氛，故名“樱桃宴”。
可以说，“进士宴”是殿试后朝廷为文武两榜状元和进士举行的宴会，以及皇帝为特擢人才而举行的宴会。“进士宴”虽然历代都有，但均不及“樱桃宴”名气大。
唐代的“进士曲江宴”始于唐中宗神龙年间（705-707年），一直延续到唐僖宗乾符年间（874-879年）才因为社会及政局的动荡而不了了之，不过这也算是唐代历时最长的游宴了。唐皇在赐新进士游宴于曲江时，还将自己喜爱吃的御膳美食赏赐给他们品尝，以示恩宠。
在赐食的众多食物中，以“红绫饼餤”最为著名，如僖宗、昭宗都曾赐新进士每人一枚“红绫饼餤”。而“红绫饼餤”一直红旗不倒，成为后来历朝的进士宴首选赐食，元人马祖常在《贡院次曹子真尚书韵》之二写有：“红绫饼餤出宫闱，赐宴恩荣玉殿西。”在清代，连造反的太平天国也通过“红绫饼餤”来彰示自己是正统的政权，在《世载堂杂忆》就中记有“天王钦点状元”的仪式：“赐红绫饼宴……饼极美，上覆红色绫缎。饼食毕，老师（东王杨秀清）命各人将红绫携归，光宗耀祖。”
自打有了“红绫饼餤”之后，人人以能食其为荣。

举个具体的例子。
宋人叶梦得《避暑录话》卷下有云：“唐御膳以红绫饼餤为重。昭宗光化中，放进士榜，得裴格等二十八人，以为得人。会燕曲江，乃令太官特作二十八饼餤赐之。卢延让在其间。后入蜀为学士。既老，颇为蜀人所易。延让诗素平易近俳，乃作诗云：‘莫欺零落残牙齿，曾吃红绫饼餤来。”’
这个卢延让就是写过“吟安一个字，拈断数茎须”的那位诗人。
卢延让为布衣出身，没有社会背景，连考了二十五次进土，都落了榜。卢延让总结落榜的经验教训，认为是自己一则名声不够响亮，二则没钱搞运作。于是就写了一些跟猫儿狗儿有关的新写实诗歌四处做宣传，如“狐冲宫道过，狗触店门开”，“饿猫临鼠穴，馋犬舐鱼帖”，“栗爆烧毡破，猫跳触鼎翻”，等等。结果这些诗句大受赞赏，卢延让因此成了文化圈名人，进土的门槛也一步跨过去了。他深有感触地说：“我老卢平生投谒各位公卿，没想到竟得益于猫儿狗子也。”
后来，一把年纪的卢延让到四川做官，受到当地人的轻慢，卢延让愤而诗云：“莫欺零落残牙齿，曾吃红绫饼餤来。”意思是说，别欺负俺是牙齿不全的糟老头，当年这副牙口可是嚼过“红绫饼餤”的！
“红绫饼餤”为一种宫廷饼饵，据《陕西烹饪大典》称，此饼为唐代长安宫廷面点食品，以面粉为主料，配以高档佐料做成饼坯，经烙烤而成，并以红绫包裹上席。“红绫饼餤”亦名“红绫餤”。如宋人楼钥就曾引用卢延让的典故作诗《齿落戏作》：“休忆红绫餤，难吞栗棘蓬。”

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