几道美味下饭的家常菜，都说比饭店都好吃，好吃又上档次最基本的家常菜100道

发布时间：2020-11-25 02:10:03 来源：文档文库

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[几道美味下饭的家常菜，都说比饭店都好吃，好吃又上档次] 最基本的家常菜100道

荷兰豆炒鸡蛋食材：荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒做法： 1、先将鸡蛋磕入碗中，加半小勺盐和1大勺料酒，用筷子搅匀 2、将荷兰豆洗净后掐去两头 3、炒锅倒油，炒鸡蛋的油一样要多倒，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时，将搅好的鸡蛋液倒入锅里，可以听到滋啦一声时，说明油热到合适的程度了 4、鸡蛋倒入锅中后，用筷子迅速的在锅中画圈，将鸡蛋液搅散，这样可以使鸡蛋迅速变熟，看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出 5、刚才炒鸡蛋的锅里再倒一些油，油热后将荷兰豆倒入锅中，大火翻炒2分钟，倒入1大勺生抽，再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里，如果觉得淡可以再加一些盐，翻炒几下，就可以出锅了土豆蒸排骨材料：中型土豆；排骨；葱；姜；蒜；料酒；生抽；蚝油；做法 1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净； 2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟； 3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟； 4、土豆切滚刀块，铺到盘中； 5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝； 6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟红烧鱼块食材：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉做法 1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀 2.锅内放油，油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出 3.葱，姜，蒜，切末，起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀 4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁 5.料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可香辣鸡脆骨做法： 1、备料 2、先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖 3、一勺白酒 4、一半姜切碎拌匀，腌制一小时 5、期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松 6、鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂 7、鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒 8、炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿。 9、锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒 10、加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄 11、加入熟白芝麻炒匀即可