中式快餐及西式快餐比较及启发
一、课题研究背景：
民以吃为先，自古以来，就是一句金言，深入民心，随着生活水平提高，人民消费水平也随之提高，再也不像以前一样，只图吃饱喝足，而是讲究吃品味道及营养价值。然而，我们发现，中式快餐及西式快餐截然不同，这一发现激发了我们激情……
二、课题研究目标意义：
研究中西快餐存在联系及差异，分析中西饮食习惯特点，更进一步了解中西文化，从这次学习活动中摄去经验，提高集体合作，交际能力，学会从网上搜查资料扩大知识面……
三、主要研究内容分工和方法：1、内容：中西饮食文化
营养价值
社会对中西快餐看法及接纳中西饮食比较
2、分工：上网或查阅资料问卷调查、亲身体验、请教老师及有关人员
研究涉及有关知识及所需资源：1基础：网上下载，中西食物文化区别，熟练交际能力，翻阅图书，了解中西饮食习惯，了解关于食品专属名称
所需资源：电脑借书证调查表关于食品名称书籍相关网址
研究思路活动步骤及进度安排：从食物搭配：主菜配菜汤甜品食物煮法：调料搭配
食物营养价值用餐方式餐具区别分工：潘海腾——查找资料林信君——周末查找整理资料郭伟龙——记录活动及记录相关资料胡丹娴——请教老师及有关专业人员并记录相关资料肖嘉莉——问卷调查及采访及及老师联络
附、课题报告
一、背景问题目
（一）课题研究背景：
“民以食为天”自古以来就是一句金言，深入老百姓。随着生活水平提高，人民消费水平也随之提高，再也不像以前那样，只顾吃饱喝足，而是讲究食品味道和营养价值。然而我们发现，中式快餐及西式快餐截然不同。这一发现激发了我们好奇心，也激发了我们发现问题热情……（二）问题由来：
从远处就能闻到“M记”味道，好香好香。进入一看，里面人山人海。一个有限空间，如何会吸引这么多人呢，为什么会这么好生意呢？一连串问题从脑海中游来游去。“是谁发明麦当老呢？”“他们食品真值得一试？”
“食品有营养吗？”“为什么不去尝尝中式快餐呢？”“们两者有什么区别？”中式快餐及西式快餐……于是我们就选择了研究《中式快餐及西式快餐比较及启示》。
（三）课题研究目标及意义：
通过中西两种快餐研究分析，对中西快餐进行比较，了解两种快餐特点，映射中西饮食文化；培养自己实践能力、社会交往能力，以及收集、分析和利用各种信息资源能力。
二、内容及分析
1、“洋快餐”为什么是垃圾食品“洋快餐”三高劣势
大量研究表明，发达国家癌症祸患长期危害根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”三高膳食。
高热量。“洋快餐”整体原料构成为高热量特点。如面包基料为高精度白面，因为加工精度高，使小麦原粮中大部分于人体有益营养保健成分丢失了。根据“面粉营养价值及加工精度成反比”科学理论，“洋快餐”基料中白面粉，对人体重点生理效应在于“热量”问题。人类营养史表明，长期过于精食者，易引起冠心病、糖尿病、动脉血管硬化和心肌梗塞等。高脂肪。“洋快餐”中油炸工艺使大量脂肪润到食物中，这使得食物脂肪含量猛然增大。土豆，原本脂肪含量小于1%，但因土豆膨胀大，油炸后可达40%左右脂肪含量。而“洋快餐”中有些肉中动物脂肪，主要为饱
和脂肪酸，含有较多胆固醇，易在血管壁上沉积导致动脉硬化和高血压疾病等。
高蛋白。“洋快餐”突出特点是：消费牛肉等动物肉。肉类特色又在于高蛋白、高热量、高脂肪。过食用对人体副作用是很大，特别是牛肉。在“三高”食物中，牛肉消费量又是致癌效应较大污染源。
美国近年来大力推广健康食品：全麦粉、全谷物和大豆类食品，而且已经出台了相关管理措施。但是“三高”快餐仍然“屡禁不止”，这主要是因为“三高”膳食典型模式及现代快节奏生活很合拍，很能满足现代人消费心理。
2、饮食西化有害健康
恶性肿瘤、血管疾病、心脏疾病及糖尿病几乎每年都位列人群十大死因前五名之内，如今这十大死因在中国也越来越常见了。
其实以上这些都及近十五年来汉堡、炸鸡、薯条、披萨等西式饮食有绝对关系，而所造成社会现象是每七人有就一位胖子，以及随之而来减肥热潮。
医学上已知油脂氧化所产生有害自由基可能对基因、酵素、细胞造成不同程度伤害，形成癌、高脂血症、血管硬化、糖尿等，最终转变成恶性肿瘤、心脏疾病、糖尿病等病。
另外烧烤、油炸、臭氧、油烟、病毒也是这些疾病帮凶，因此西方国家医生都认为，唯有控制饮食，尤其高脂、高热量食物，多运动、不抽烟、不喝酒才是长寿健康根本之道。
美国麻州医学界强烈建议多喝绿茶、喝少量红酒、补充维他命A、C、E抗氧化剂、多摄取鱼肉、足量天然钙等来减少文明病发生以及骨质疏鬆
3、吸管谁都能抓洋快餐经营者真没看见吗
没错，你肯定吃过洋快餐，那薯条容易散落、没有餐具可用、吸管谁都能抓，你看见了吗？
整洁店堂环境、舒缓佐餐音乐、扑面而来热气……寒冷冬日，洋快餐店营造气氛格外温馨。然而，在几家世界知名洋快餐店发现，一些就餐环节会使顾客及病菌频频接触。这难道是真不可避免吗？还是店家没有为顾客健康着想呢？
首当其冲是薯条。热腾腾薯条被服务员迅速盛入纸袋后，无法立足薯条袋便立即躺倒在托盘上，蓬松薯条迅速散落出来，托盘上是一张色彩缤纷广告单，难道这张纸是由可食用油墨印制？或是经过消毒？其实用一个能立得住包装盒，这个问题就能迎刃而解。
接着吃薯条问题又来了。店方没有提供可用餐具，如牙签或小塑料叉之类，于是顾客只能用手直接抓着薯条吃。洋餐厅确实有洗手间，但并不宽敞，而且直接用手抓着吃不是大多数国人就餐习惯。有些人将用手抓过
