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L-乳酸酸菜的制作方法

发布时间：2023-03-07 17:15:11 来源：文档文库

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（19）中华人民共和国国家知识产权局
（12）发明专利申请

（21）申请号CN201310059967.2（22）申请日2013.02.26
（71）申请人辽宁省微生物科学研究院

地址122000辽宁省朝阳市双塔区龙山街四段820号辽宁省微生物科学研究院

（10）申请公布号CN103099162A
（43）申请公布日2013.05.15
（72）发明人刘晓辉;陈顺;桓明辉;高晓梅;李杨;熬静;邓春海;王红旗;李莉（74）专利代理机构

代理人

（51）Int.CI
权利要求说明书说明书幅图
（54）发明名称

L-乳酸酸菜的制作方法
（57）摘要

本发明公开一种L-乳酸酸菜的制作方
法，是以植物乳球菌、短乳杆菌为制备菌种，经活化、复壮后，单个菌种通过液体发酵制成液体菌种直至乳酸菌生产菌种，制成的植物乳球菌和短乳杆菌生产菌种按0.8~1：1混合，将混合菌种按加入液体重量的0.2~0.5%接入到处理好的蔬菜发酵罐中，于15-25℃发酵15-21天制成L-乳酸酸菜。本发明选用能互相协同作用的复合菌系液态发酵，乳酸菌液制备简便，制备时间相对较
短，发酵温度相对较低，特别是保证在低温环境下也能顺利发酵；产品中富含L-乳酸，其营养丰富、口感上佳，是一种对人类健康更有益产品；节省能源，适于工业化生产；产品具有超常的防腐保鲜效果，可使未经灭菌的酸菜在室温下保持1.5年之久不腐败变质。
法律状态
法律状态公告日
2013-05-152013-06-122014-08-132017-04-12
法律状态信息
公开
实质审查的生效授权专利权的终止
法律状态
公开
实质审查的生效授权专利权的终止

权利要求说明书
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/b26e370c940590c69ec3d5bbfd0a79563c1ed4a4.html