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如何介绍菜单
如何介绍菜单
发布时间:1714475215 来源:
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如何介绍菜单
一、菜单在餐厅的重要性
我们知道中餐厅是一个饭店向国内外客人宣传中国饮食文化的重
要场所,它的建筑
装潢突出中国民族风俗;
食品以提供中式菜点为主,
服务则体现东方
人民的热情、大
方和细微、周到,深受广大客人欢迎。
客人来用餐,主要消费体现就是菜肴,因此,如何向客人介绍餐
厅的菜单,则是必
不可少的环节,
它能直接影响到客人的消费档次和我们对客人用餐喜
好、风俗习惯的了
解,并进一步提高餐厅的营收,以及更好地为酒店创造利润。
二、如何介绍菜单
我国地域辽阔,人口众多,不同的民族、不同的地理环境,不同
的生活习惯和不同
的文化形成了众多不同的菜肴口味。
因此在向客人介绍菜单时,
应按
照地区、历史和
风味等特点,逐一给客人介绍冷菜、热炒、荤菜、素菜以及地方特色
菜肴。
1
、
介绍冷菜,
根据客人是否喝酒推荐相关冷菜,
如果要喝酒的客人,
1
应选择制作简
单,易入口,味淡但爽口的菜肴,比如花生米、萝卜干、毛豆等,让
他们喝一小口酒
后用筷子一粒粒夹起送入口中,
即不会很快吃完,
而且还可以在谈事
情或等待热菜中
打发时间,
如果是喝饮料的客人,
介绍吃起来颂锁,
口味偏重的菜肴,
例如泡椒凤爪、
卤水鹅掌之类的冷盘。这样客人在期待热菜上桌前会尽情享受冷菜,
不至急于催热菜。
2
、介绍热菜,从刚才点冷菜的过程中我们可以了解到客人是否赶时
间或者尽情享受正
餐,从而进一步为客人介绍热菜,要注意以下几点:
(
1
)时间搭配:从第一道热菜到最后一道热菜,这中间所需要的时
间要掌握得当,既
不能完成太快,也不能让客人等待太久。如果客人的菜上得很快,那
就很容易吃饱。此
时菜点得少则好,
多了就会觉得浪费,
让请客的人心里感觉会很不舒
服。如果菜上得很
慢,那客人就会没有菜吃,
那当务之急就是催菜,这同样会给我们造
成一定的麻烦,请
客的人也会没有面子。那点菜员责任可就重大了,此时,就要适时地
2
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/b306f24b69ec0975f46527d3240c844768eaa072.html
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