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甲鱼汤的做法 甲鱼的营养价值
甲鱼汤的做法 甲鱼的营养价值
发布时间:2012-04-12 来源:
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今天由小编给大家带来的是营养价值极高的一种动物:甲鱼汤的做法
,
甲鱼的营
养价值
,
孕妇为什么不能吃甲鱼
?
甲鱼的介绍:鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等,卵生两栖爬行动物。鳖肉味鲜
美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味
佳肴,
而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。
中国现存主要有中华鳖、
山
瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见。
甲鱼汤的做法
1.
枸杞炖甲鱼:
主料:甲鱼
500
克
辅料:枸杞子
25
克
,
调料:大葱
5
克
,
姜
4
克
,
料酒
3
克
,
盐
3
克
做法:将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用
;
大葱洗净切
段
;
姜切片备用
;
将在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐,并加入枸杞、甲
鱼一起炖熟即可。
甲鱼汤的做法
2.
清炖甲鱼:
主料:甲鱼
750
克
辅料:火腿
100
克
,
淀粉
(
蚕豆
13
克
,
香菇
(
鲜
25
克
,
调料:
黄酒
15
克
,
小葱
60
克
,
味精
1
克
,
大蒜
(
白皮
100
克
,
盐
3
克
,
猪油
(
炼制
100
克
,
醋
25
克
,
胡椒粉
1
克
做法:甲鱼经宰杀洗净,甲鱼肉剁成
3
厘米见方的块,再用清水漂净血后,捞
出沥水,甲鱼蛋留用
;
然后以精盐少许,湿淀粉拌匀上浆
;
熟火腿切片
;
葱姜洗净,
葱
10
克切葱花,
50
克打成结,
姜切片
;
香菇去蒂,
洗净,
入沸水焯熟
;
炒锅置旺火上,放入熟猪油,待油烧至七、八成热,放入浆好的甲
鱼,炸至两面硬结时捞出
;
将蒜瓣、生姜片放入汤碗中,再将炸过的甲鱼装入,
加鸡清汤
500
毫升、精盐、醋、黄酒,周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、
甲鱼蛋、脚爪
;
将葱结盖在上面,上笼屉蒸烂取出,加味精,撒上胡椒粉即成。
甲鱼的营养价值:
1.
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并
用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等
;
2.
甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病
患者有益
;
3.
甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;
4.
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
5.
适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用
;
适宜肺结核及肺外
结核低烧不退之人食用
;
适宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及
肾炎水肿之人食用
;
适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用
;
适宜干燥综合
征患者食用
;
适宜高血脂,
动脉硬化,
冠心病,
高血压患者食用
;
适宜低蛋白血症
患者食用
;
适宜脚气病患者食用
;
6.
甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕
妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食
;
患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便
溏之人忌食
;
肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食
;
孕妇吃了会影响胎儿健康
;
另外痰食壅盛者慎食。
与甲鱼相克的食物:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、
鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
甲鱼的食疗作用:甲鱼肉性平、味甘
;
归肝经。甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、
补肾健骨、散结消痞等作用
;
可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
文章来源:
http://www.tameili.net/health/ys/nv/30426.html
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/b31dd34fc850ad02de8041c7.html
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