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(长沙中考)话说长沙美食阅读附答案-.doc
(长沙中考)话说长沙美食阅读附答案-.doc
发布时间:1714527600 来源:
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(2015
长沙中考
话说长沙美食阅读附答案
-
现代文阅读及答案
-
(2015
长沙中考
阅读《话说长沙美食》一文,完成后面的
题目。
长沙人爱喝茶,茶叶多自产自制,有时也用黄金叶,十大功
劳叶等代用,河西、宁乡等地有吃芝麻豆子茶的习俗,即在泡茶
时加入炒热的黄豆,芝麻豆及姜末等,浏阳北乡则爱吃茴香茶,
是在茶叶中加川芎和小茴香,饮后有祛寒止痛,健胃祛风之功。
夏天,城乡都喜欢饮用凉茶,即用金银花、淡竹叶、夏枯草、车
前草、
薄荷之类,
加上石膏煎水代茶,
既香甜可口,
又清热解暑,
利尿解毒。
长沙人爱吃苦味的东西,
这个习俗的渊源可追溯到先秦,
据
文献记载,
《楚辞
·
招魂
》中有
“
大苦咸酸,辛甘行些
”
的诗句,
长沙人喜
“
大苦
”
爱
“
辛甘
”
,从那时候就开始了。这里的
“
大苦
”
,
据说是豆豉,这种由豆类加工而成的调味品,已有
2000
多年的
历史了。至今,长沙人还有爱吃豆豉的习惯。其他,如吃苦瓜、
苦荞麦,
也是个好长沙人所喜爱的,
长沙人嗜苦不仅有其历史渊
源,而且有其地理原因。湖南地处亚热带,暑热时间较长,祖国
传统医学解释
“
暑
”
的含义是:天气主热,地气主湿,湿热交蒸谓
之暑;
人在气交之中,
感而为病,
则为暑病。
而
“
苦能泻火
”
、
“
苦
能燥湿
”
、
“
苦能健胃
”
,所以人们适当的吃些带苦味的食物,有
助于清热、除湿、和胃。
长沙人善于加工储藏食物,
普通家庭都会熏腊肉腊鱼,
做霉
豆腐等。腊肉放在茶油或谷仓可留至伏天,不霉不走味,生姜、
茄子、
苦瓜、
萝卜等晾晒腌制后,
既是美味食品,
又是馈赠佳品。
长沙还有一些特定的
“
饮食语言
”
,
老顾客到店里吃粉面时一
般都能够使用一些约定俗成的语言,使用这些语言不仅简单明
了,而且印象深刻,出错频率就会降低,比如
“
宽汤少油
”
就是下
面时要汤多油少的意思;
“
重油
”
就是要放多点油;
“
落锅起
”
指面
放到开水里泡一下就马上捞起。
“
轻挑
”
,就是要求下的面的分量
比平常少一些,
“
轻轻挑
”
指分量比平常少一两,相反
“
重挑
”
就是
加一两面的意思。
(根据有关资料改写)
16
、文章中谈到了那些长沙饮食习俗?
(
1
)长沙人爱喝茶;
(
2
)长沙人爱吃苦的东西;
(
3
长沙人
喜欢吃腌制品;
(
4
)长沙人有特定的
“
饮食语言
”
。
17
、
借助上文中介绍的相关知识,
具体说说下面链接材料中
长沙人喜欢吃辣的原因。
【链接材料】长沙人不分男女老幼,普遍嗜辣,所谓
“
长沙
人有一怪,不放辣椒不成菜
”
。压扁爆炒的灯笼椒,牛角椒最令
人垂涎,被称为
“
送饭菜
”
。红辣椒往往晒成干椒,再碾成粉,使
用方便;或剁成辣椒酱,拌入蒜头、刀豆、豆豉等,再倒入适量
的酒和麻油,可长期保鲜,四时皆备。据研究,长沙人嗜辣与嗜
苦的原因如出一辙。
长沙人喜欢吃辣的原因不仅有其历史渊源,
而且有其地理原
因。湖南地处亚热带,暑热时间较长,湿热交蒸;人在这样的环
境中,容易生病,而辣能泻火、祛湿、健胃,而人们适当的吃些
带辣味的食物,有助于清热、除湿、和胃。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/b513b89a16791711cc7931b765ce0508763275dc.html
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