胖哥俩蟹肉鸡爪煲
昨天吃的胖哥俩的煲味道很棒,结合几个菜谱试着做了下,味道很还原的
用料
鸡爪 | 4只 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 5克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
土豆 | 1个 |
蚝油 | 3勺 |
冰糖 | 3克 |
姜 | 5片 |
鸡腿肉 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
蒜 | 5个 |
葱 | 半根 |
白糖 | 3勺 |
千张 | 适量 |
蟹 | 1只 |
八角 | 少许 |
香叶 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
胖哥俩蟹肉鸡爪煲的做法
1
我直接买的处理好的螃蟹,所以回家切一下就好,水冲干净,盐水泡一下。蟹里面放一片姜,面粉加水混合。蟹肉裹上面粉混合的汁,下锅煎一下,蟹壳变红即可。
2
鸡爪,鸡腿切块处理洗干净。葱姜蒜切段,土豆切块泡在水里,千张切丝。
3
放入两勺耗油,盐少许,生抽一勺,白糖两勺,翻炒。
4
加水没过鸡肉,放入八角,桂皮,香叶,料酒两勺。盖上盖,中火焖30分钟
5
注意水不要熬干,期间尝下味道,根据口味适当加耗油和白糖调整。
6
加入土豆,千张混合,铺上煎好的螃蟹。放入几颗冰糖,盖上锅盖,中火焖10分钟
7
土豆煮的能用筷子轻松插进去即可,撒上一点葱叶即可出锅
小贴士
1.土豆怕时间短,可以在焖鸡肉中间就放进去
2.焖的时候味道主要是靠耗油和白糖,中间可以适当调整
3.素菜根据喜好添加,我喜欢千张,所以就用千张代替老豆腐了
4.最后可以撒上白芝麻,我没有就忽略这一步了
本文来源:https://www.2haoxitong.net/k/doc/b5a9e5b24bfe04a1b0717fd5360cba1aa9118c12.html
文档为doc格式