砂锅炖汤的危害

发布时间：2020-05-15 03:18:09 来源：文档文库

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砂锅炖汤的危害

　　现在越来越多的人们开始研究不一样的做饭方式，所以有些人就想到用砂锅来煮东西，炖东西。因为大部分人们认为用砂锅炖的东西能够长时间保持温度，味道也不会轻易地散去。其实砂锅并没有人们想象的那么好用，长时间使用砂锅炖汤还具有一定的危害。下面来看看砂锅炖汤的危害。

　　1、砂锅煲出来的食物确实味道很好，但是如果加热时间过长，肉类原料的蛋白质降解，凝胶成分大量渗出，肉的韧性就会增加，吃起来其实口感会差，而且不利于人体的消化吸收。

　　2、用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。

　　3、另外，大家常用的普通砂锅可能还会含有石英之类的物质高温烧成，有的砂锅还经过涂釉料烧制。釉中的一些有害物质，这些物质就会随着食物长期进入人体，影响健康。

　　4、特别是用砂锅炖制食物，一旦时间太长，食物的营养素平均损失率也较高，尤其是蔬菜类的维生素流失很多。

　　扩展资料：

　　1、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长。

　　2、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

　　3、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。