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钱国宏《闲话白菜》阅读练习及答案
钱国宏《闲话白菜》阅读练习及答案
发布时间:2023-03-03 13:32:56 来源:
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闲话白菜
钱国宏
①白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通,闲暇时,
弄一桌“白菜宴”,
既解馋又
养生。
②白菜栽培历史悠久,种类繁多。据考证,自从有人类以来,它就与人们的生活息息相关。
其种类北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等;南方有乌金白、
蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。
③白菜味道鲜美,营养丰富,有“菜中之王”的美称。用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜
都可以,故俗语云:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”
④白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有一定的药用价值。古代医书《名医别录》里记载:
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“白菜能通利胃肠,除胸中烦,解酒毒。”清代《本草纲目拾遗》中说:“白菜汁,甘温无
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毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。
⑤白菜食法颇多,从烹调方法上看,无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制,都
可做成美味佳肴,如果同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一起烧,那么还可以做出很
多富有地方特色的菜肴。
用新鲜猪肉末制成丸子,
再加大白菜红烧,
这是河南地区有名的“大
白菜烧丸子”。
把干辣椒节过油炸,
然后用醋与白菜块同炒,
这是有名的“醋溜白菜”。东
北有道名菜就叫“栗子烧白菜”,这道菜的特点是汁鲜味美,酥烂适口,红白黄三色相间,
色、香、味兼备。此外,还有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
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⑥总之,白菜食用方法很多,仅
入书的就有数百种。在东北,
吃得最普遍的还是炖白菜汤和
.
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炖酸菜。
东北人喜欢把白菜渍成酸菜,
酸菜炖火锅、
炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常
菜。酸菜炖大骨头端上桌后,香气缭绕,热气腾腾,骨头肉颤巍巍,丝丝缕缕,泾渭分明;
酸菜晶莹剔透,油花闪烁,让人举箸之际,耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝:“翠花,
上酸菜!”
(选自《人民日报海外版》
,有删改
2017.5
)
143
.请用简洁的语言概括出白菜的三种特征。
144
.第④段中画横线的句子采用了什么说明方法,有何作用?
145
.“白菜食用方法很多,仅
入书的就有数百种。”句中的“仅”若换成“全部”,表达
.
效果有什么不同?
【答案】
143
.
历史悠久,种类繁多;味道鲜美,营养丰富;有药用价值。
144
.
引用的说明方法。通过引用古代医书使“白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有
一定的药用价值”更有说服力。
145
.
“仅”表范围小的副词,表示“白菜食用方法”只限制在“入书”范围内,不包
括还没入书的。“全部”表范围大的副词,表示没有遗漏,这与客观事实不符合。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/b7b2e35eb5daa58da0116c175f0e7cd185251853.html
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