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中国传统饮食文化:立冬与冬至的食礼
中国传统饮食文化:立冬与冬至的食礼
发布时间:2022-12-30 14:01:17 来源:
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中国传统饮食文化:立冬与冬至的食礼
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月
7
日(农历十月初三)立冬;
12
月
22
日(农历十一月十九)冬
至。立冬的意思:立是建始;冬,终也,万物收藏。立冬后
46
天,“中藏
之气,至此而极也”(《月令七十二候集解》)。至,不是“到”的意思,
而是“至极”意,俗话说到头儿了。
古人有在立冬看气象、卜冷暖的说法,如“立冬晴,一冬凌(严寒
意)”;“立冬阴(阴雨),一冬温(暖冬)”。从立冬起,“水始冰,地
始冻”。而到了冬至,则阳生,即阳光直射位置向北部移动。老天津卫说:
“冬至起,一天长一抄。”意为白天渐长。
在食俗方面,《天津卫志》和《天津县志》,对立冬没有说法;对冬
至,则说是“食馄饨,绘消寒图”。而在民间,特别是河东水西“老天津
卫”聚居地,立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。
立冬时,到市场买倭瓜,已很稀见。这种倭瓜是夏天买的,存在小屋里
或窗台上,经过长时间糖化,做饺子馅,味道既同大白菜有异,也与夏天的
倭瓜馅不同,还要蘸醋加烂蒜吃,才算别有一番滋味。
立冬为什么吃饺子?因我国以农立国,很重视二十四节气,“节”者,
草木新的生长点也。秋收冬藏,这一天,改善一下生活,就选择了“好吃不
过饺子”。我读书不多,是从农耕社会风俗理解这一点的。同时,古代认为
瓜代表结实,所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。
冬至,中国古有“冬至节”的风俗。冬至也叫“过小年”,百官向皇帝
朝贺,民间互相拜贺、宴请。普通百姓则食馄饨,象征咬破混沌天地,迎来
新生。天津人则吃“冬至面”,谓面条长长,祝白昼一天天长了。
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中国的节气是农耕风俗的载体,历史过去了,留下的是文化。节令风俗
实际是农俗文化(食俗也是其中之一)。在现代生活中虽然已无实际意义,
但增添了生活情趣。美国有的节日,就以南瓜或玉米为祝贺内容,游行于现
代化的纽约街头。
(附记:倭瓜,在辞书上异名很多,如窝瓜、番瓜、饭瓜;《现代汉语
词典》“南瓜”条亦称北瓜。)
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https://www.2haoxitong.net/k/doc/b83a1ac174c66137ee06eff9aef8941ea66e4bc6.html
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