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年糕的做法

发布时间：2021-04-13 来源：文档文库

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年糕的做法
一、八宝年糕
【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。【做法】：
1.先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。 3.在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4.上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
二、炸花年糕
【原料】：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。【做法】：
1.将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
2.将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3.在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。 4.凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。三、汤年糕
【原料】：年糕，红豆，银耳. 【做法】：
1.银耳泡发洗净;红豆洗净后，浸泡热水闷半小时. 2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。四、夹心年糕
【原料】：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。【做法】：
1.将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。 2.把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3.将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
五、炸白条糕
【原料】：糯米1000克、油500毫升。【做法】：
1.将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。 2.先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。

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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/b8f764d1487302768e9951e79b89680203d86b8c.html