咖啡是茜草科(Rubiaceae)咖啡属(Coffea )植物,属园艺性多年生的经 济作物。咖啡树有 3大原种系统具有商品价值,分别为小粒种咖啡( Coffea arabica )、中粒种咖啡(Coffea robusta )、大粒种咖啡(Coffea liberica )。以 这3个原种进行研究和开发,全世界共开发出了 100多种咖啡品种,小粒种占到 76%剩余的为中粒种和大粒种。小粒种是咖啡属下唯一的四倍体植物,其余咖 啡属均为二倍体。
小粒种咖啡也称阿拉比卡种或者阿拉伯种咖啡,原产于埃塞俄比亚,学名 Coffea arabica Linnaeus。这种咖啡的果实很小,种仁也小,故称小粒种。小粒 种咖啡是自花授粉作物,种苗用种子繁殖,株型矮小,较耐寒和耐旱,在生产性 栽培中占80%左右,多分布于高海拔(1300~1900m)地区。小粒种咖啡的气味 香醇,口感馥郁细腻,浓而不苦,香而不烈,略带果酸型,品质较好,是咖啡中 的上乘品种,一直是国际市场上深受欢迎的产品。 但小粒种咖啡易感咖啡叶锈病 和易受天牛危害。世界上著名的小粒种咖啡主要种植在巴西、 哥伦比亚、夏威夷、
印度尼西亚、哥斯达黎加、埃塞俄比亚、牙买加和肯尼亚等地。我国小粒种咖啡 主要集中在和等地区。
世界知名的小粒种品种或变种是铁毕卡(Typica )、马拉哥吉普 (Maragogype)、帕卡斯(Pacas)、帕卡马拉(Pacamara)、波邦(Bourbon )、 黄波邦(Yellow Bourbon 或 Bourbon Amarelo )、尖身波邦(Bourbon Pointu )、 卡杜拉(Caturra )、蒙多诺沃(Mundo Novo)、卡杜埃(Catuai)、盖萨(Geisha)、 卡蒂膜(Catimor)、稀布里多蒂膜(Hibrido de Timor 或 Timor Hybrid,简称 HDT)、SL28 SL34
1.1.铁毕卡系列
铁毕卡为茜草科咖啡属真咖啡亚属红果咖啡组铁毕卡种铁毕卡品种, 品种系
列为:
1.1.1.铁毕卡品种
红顶、叶片狭长、分枝长,与主干成60〜90度(枝叶下垂)、节间长、树体 锥型,产量低,豆粒较大尖长,酸甜苦味均衡(海拔低于 1000米易有木质味), 抗病差。
1.12铁毕卡变种
(1)马拉哥吉普:1870年巴西发现,豆粒比一般咖啡大三倍,海拔1000m 以上的豆子,风味优雅干净,水果味明显,酸味剔透;海拔 600〜900 m,风味 有不干净的杂味。巴西、哥伦比亚、危地马拉、尼加拉瓜、萨尔瓦多、少量种植, 产量少,豆粒大初加工困难。
(2)侏儒铁毕卡:原生埃塞俄比亚,19世纪荷兰种植印尼的拉维西深山, 风味香醇甜蜜、果酸柔顺、茉莉花香,似埃塞俄比亚的耶加雪菲,比印尼的拉维
西To⑻a更佳;中南美洲常见的帕切(Pach)和圣雷蒙(San Ramon)风味平 庸,矮种铁毕卡基因不同。
(3)柯娜铁毕卡:夏威夷的铁毕卡来自危地马拉,风味为干净的酸香与甜 感,现在也引进卡杜拉和波邦种植。
(4)蓝山铁毕卡:1720年法国军官移植铁毕卡到加勒比海的马丁尼克岛, 1725年牙买加总督从马丁尼克岛移 7000株到牙买加蓝山,经过200多年驯化, 抗浆果病强。20世纪中叶引入巴布亚新几亚、肯尼亚、印尼拉维西、,水土不服。
(5)肯特:1819〜1920年,英国人肯特在印度筛选出抗病强的变种,风味 好,产量高。1940〜1950年引入肯尼亚,但锈病重,至今澳洲和肯尼亚仍有少 量纯种肯特商业栽培,印度较少。
(6)K7 :法国传教士在肯尼亚培育的抗旱铁毕卡变种,适宜低海拔干旱区 域种植,品质好,在澳洲 K7受欢迎。
(7)黄果皮图卡图(Amerelo de Botucatu ):最早在印度发现铁毕卡变种, 成熟果皮黄色,产量少,巴西有少量栽培,黄波邦就是黄皮图卡图与红皮波邦的 杂交品种。
1.2.波邦系列
波邦为茜草科咖啡属真咖啡亚属红果咖啡组铁毕卡种波邦品种, 其品种系列
为:
1.2.1.波邦品种
绿顶、叶片宽大叶缘波浪状,产量比铁毕卡高 30%豆粒较圆短,莓果酸香 厚实、奶油与香味明显、酸香味强,抗病差。
122.波邦变种
(1)萨尔瓦多波邦(Tekisic ): 1949年萨尔瓦多选育,1977年推广,产量 低(节间长),焦糖比一般波邦浓烈、水果味的酸质。危地马拉和洪都拉斯有引 种。
(2)卡杜拉:1935年在巴西发现,绿顶、叶片蜡质明显、节间短、果实成
串,产量高,抗率病优于波邦。适宜高海拔的哥伦比亚、哥斯达黎加。低海拔的 巴西结果多死亡大,可采用遮荫或暴晒式密集种植。中南美洲海拔 1500m的卡
杜拉口感优于波邦,海拔1000〜1200m的卡杜拉口感不及波邦。卡杜拉有红黄
2种果皮。
(3)帕卡斯:1950年在萨尔瓦多叫帕卡斯的农民发现,比卡杜拉矮、节间 短,风味佳,抗旱耐风,海拔 600〜1 000m适宜种植。
(4)薇拉洛柏(Villa Lobos):哥斯达黎加知名咖啡家族薇拉洛柏的庄园 发现半矮生波邦变种,果实耐强风,适应贫瘠土壤,产量好,果酸温和,焦糖香 气凸显。
(5)薇拉莎奇(Villa Sarchi): 1950年,哥斯达黎加莎奇村(Sarchi )发 现波邦种矮生树,适宜高海拔种植,杯品似波邦,焦糖明显、果酸有劲,产量不
高。
(6)波邦尖身:1810年在法属波邦岛发现,矮生型,豆尖瘦,似发育不良 的瑕疵豆,产量是波邦矮生型中最低的,体弱多病;咖啡因含量为小粒种的一半, 带有荔枝和柑橘味。
(7)摩卡(Mokka):也门摩卡矮生型,咖啡豆小,咖啡因含量低(约占豆 重的0.9%〜1.1%),与波邦尖身遗传性相似。
(8)SL28: 1930〜1940年,肯尼亚培育抗旱波邦与铁毕卡等品种杂交选 育,多数为绿顶,少数为红顶,产量高,抗病差,莓果味浓。与巴西黄波邦、蒙 多诺沃和牙买加蓝山同时杯品时,SL28厚实度一枝独秀。
(9)SL34:红顶,风味似SL28,甜感佳莓香稍淡,耐潮,适宜中海拔的 多雨地种植。
1.3.种杂交品种及其特性
同属阿拉毕卡种下的不同品种间自然杂交称杂交。
(1)中美洲盖萨(Geishai Central America ):泛指哥斯达黎加、巴拿马、
危地马拉、哥伦比亚栽种的盖萨。从坦桑尼亚引种到哥斯达黎加, 1963年从哥
斯达黎加扩种到巴拿马,2007年从巴拿马引种到哥伦比亚。盖萨有红顶和绿顶2 个品种,红顶咖啡果成熟早,绿顶咖啡果成熟晚。哥斯达黎加的盖萨豆貌短圆(似 SL28),清淡;巴拿马和哥伦比亚的盖萨豆肥大、宽而尖长,杯品最好;危地马 拉豆尖长但豆粒较小,杯品比巴拿马弱。
(2)埃塞俄比亚盖萨(Geisha Ethiopia):指埃塞俄比亚西南部盖萨山原 始森林里的咖啡品种,风味不及翡翠艺伎。
(3 )黄波邦:1930年,巴西在圣保罗产区发现红波邦与铁毕卡变种黄果皮 图卡图自然杂交品种1952年推广种植。在巴西,黄波邦的产量高于红波邦40%, 酸甜味优于红波邦,是精品豆的代名词。
(4)蒙多诺沃:其意为 新世界”。1931年巴西在圣保罗产区发现红波邦与 门达腊铁毕卡自然杂交品种。此品种树高体健,产量比红波邦高 30%〜70%比
铁毕卡高100%〜240%。果酸较低,风味不差,但杯品界认为风味沉闷不明亮、 酸味和甜度较低。巴西著名的大宗商品豆桑多士( Santos),多出自此品种。
(5 )卡杜埃:1950年,巴西用黄皮卡杜拉与蒙多诺沃杂交的矮生品种, 红顶、节间短、产量比卡杜拉高 20%〜30%耐寒抗风。此品种有红果皮和黄果 皮,黄皮杯品杂味重,红皮杯品干净。
(6)阿凯亚(Acaia ):蒙多诺沃与红波邦的回交品种, 风味优于蒙多诺沃, 豆粒较大。
(7)帕卡马拉:1950〜1960年,萨尔瓦多用帕卡斯与马拉哥吉普杂交。
豆体比马拉哥吉普豆大 70%〜80% 小圆豆为12%。豆平均长 1.03cm (一般豆
0.80cm 〜0.85cm ),豆平均宽 0.71cm (—般豆 0.60cm 〜0.65cm ),厚度 0.37 cm。
2004年扬名,多变的水果香酸与甜感,厚实度与油脂感佳,风味优于马拉哥吉 普豆,折服全球杯品师。
(8)马拉卡杜拉(Maracaturra ):危地马拉用马拉哥吉普与卡杜拉杂交。
此品种具有马拉哥吉普的水果味和卡杜拉的优质酸质、 稠度极佳、花香浓、甜味
够。
(9)马拉卡帕卡马拉(Maracapacamara ):用马拉哥吉普与帕卡马拉杂交 俗称 巨型豆”每粒生豆重11 g,产量极少,烘焙和研磨都是大问题。
14 种间杂交品种及其特性
阿拉毕卡种与非阿拉毕卡种间杂交的品种,称种间杂交品种。
(1 )稀布里多蒂膜:1950〜I960年D Oliveira博士,在帝汶发现阿拉毕卡 与罗巴斯塔天然杂交且有生育能力的品种。1978年印尼引种称之为TimTim,经 过多年驯化与门达腊特有的初加工处理,成为今日曼特宁的主力品种之一。
(2)阿拉布斯塔(Arabusta ):罗巴斯塔用秋水仙素处理后与阿拉毕卡杂 交,基因、习性、风味接近罗巴斯塔,禾U用价值低。
(3 )卡蒂膜:1959年D Oliveira博士,用卡杜拉与稀布里多蒂膜杂交。 1970〜1980年各国大力引进栽种,是全球种植面积最大的高产品种。印尼称之 为Ate ng,巴西、印度、哥斯达黎加的农业研究单位推出不同形态的卡蒂膜,如 T5175、T8667、LC1662、H306等。卡蒂膜杯品有杂味,除印尼外,其他国家 生产的豆无法打进精品圈。
(4)鲁玉鲁11 ( Ruiru 11 ): 1985年肯尼亚用稀布里多蒂膜与丹原生阿 拉毕卡鲁米杂交所得。此品种抗叶锈病和烂果病,高产高杂味。
(5) 巴蒂安(Batia n ): 2010年肯尼亚用SL28与鲁玉鲁11杂交。此品种 有红顶和绿顶, 树体较高,似SL28,豆粒比鲁玉鲁11、SL28、SI34大,抗病 咼产美味。
(6)哥伦比亚(Colombia ): 1982年哥伦比亚用卡蒂膜与卡杜拉回交,经
过10多年的培育,消除杂味。近年推出改良品种 卡斯提优(Castillo ) ”,其是
用哥伦比亚品种与阿拉毕卡多代回交。
(7)埃卡突(Icatu ):其意为 非常好”巴西用阿拉布斯塔与稀布里多蒂
膜和卡杜拉多代杂交培育的优质品种。1993年巴西推广种植, 产量比稀布里多
蒂膜高30%〜50%抗叶锈病,习性及基因似阿拉毕卡,豆粒较大,黄皮埃卡突
是黄皮波邦杂交,甜度不错。
(8)欧巴塔(Obatd):巴西用萨其膜与蒂膜和卡杜埃跨种杂交培育,风味 佳产量好,抗病强。
(9)雷娜(Rasu na): 1970年印尼门达腊用铁毕卡与卡蒂膜杂交驯化的抗
病品种,杯品不佳
(10)Slection 9 :简称SL9, 1979年印度培育,用卡蒂膜与引自埃塞俄 比亚野生阿拉毕卡杂交,其具有抗病强,风味佳,是印度知名的美味品种,打入 精品咖啡。
(11)S795 : 1946年印度用S288与肯特杂交的品种,在印尼称 Jember。 S288是S26的第一代,S26是大粒种与铁毕卡的杂交品种。S795抗病强,豆 粒大,风味佳,是印度和印尼的主力精品品种。
中粒种咖啡也称罗布斯塔种咖啡,原产于刚果和乌干达热带雨林地区。 中粒 种咖啡为异花授粉作物,其后代变异性大,优良品种的繁殖一般采用扦插或嫁接 等方法进行。为常绿小乔木,植株高中等,树干粗壮;叶片呈椭圆形,长而大, 质较软而薄;果实有圆形和扁圆形。不耐强光,不耐干旱和风寒,多分布于低海 拔(v 900m)地区,在生产性栽培中占 20%左右。中粒种咖啡味浓香,但刺激 性强,品质中等。较抗咖啡叶锈病,不易受天牛危害。世界上两个最大的中粒种 咖啡生产国和出口国分别为越南和印度尼西亚。 越南有肥沃的土地,丰富的水源
和适宜的气候,咖啡产量一直居高不下。巴西、印度、墨西哥等地的中粒种咖啡 种植也较多。我国的中粒种咖啡主要分布在地区。 不仅具有大片火山岩土地,而
且气候湿热,多雨,是国最适宜种植中粒种咖啡的区域。目前,中国热带农业科 学院热带香料饮料作物研究所已经培育出 8个中粒种咖啡高产无性系,该品种适
应性强,产量高,平均产豆2032〜3550.5kg/hm2,达到世界先进水平的优良品 种分别是:24、24-1、24-2、24-10、24-11、6、26 和 27 号
在高海拔地区,阿拉比卡种咖啡生长得最好,这种咖啡的风味比其它咖啡要 精致得多,这种咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的 1%罗布斯塔种咖啡
滋味醇厚,抵抗病虫害的能力强,单株产量也很高。该种咖啡生长在低海拔地区。
咖啡种植模式通常分为森林 一半森林咖啡(Forest or semi-forest coffee )、 庭院咖啡(Gardencoffee )和种植园咖啡(Plantation coffee )三种。
1)森林一半森林咖啡是指咖啡树生长在接近自然的环境中,经过多年的种 植,咖啡树已经逐渐适应了这种环境, 咖啡树生长于半野生状态,极少发生病虫
害,咖啡品质优良。
2) 庭院咖啡是指咖啡树种植呈立体式分布,咖啡树位于下层,在其他农作 物的荫蔽下获得适宜的生长环境,肥料主要是落叶、枯草和动物粪便。
3) 种植园咖啡是一种现代化的种植方式,咖啡也是成林生长,但是使用新
品种,并与其他遮荫树木成排间隔种植呈现出森林类咖啡生产的特性。 这些采用
多层咖啡种植体系的咖啡种植农场得到了精心护理, 咖啡种植农户并不使用化学 肥料,而是使用落叶、动植物残骸增加土壤营养。
咖啡生长所需的地理环境条件特殊,尤其要求天气温暖且温差大、年降水量 充沛、土壤肥沃排水性能好。因此世界的咖啡主产区分布在南北回归线附近的一 些山区。咖啡主要产地:巴西、越南、印度尼西亚、哥伦比亚、埃塞俄比亚、秘 鲁、印度、洪都拉斯、危地马拉、墨西哥。
种植咖啡关键要点:
4.1选择合适的品种
咖啡的风味,根据品种及种植地的气候、土壤和耕作方式的差异存在不同。 对咖啡种植者而言,品种的选择非常关键。
4.2选择科学合理的种植地址
咖啡的种植要选择海拔在 700~1300m的低山、丘陵、平缓山地,选址海拔 过高,种植出来的咖啡味道较酸;选址海拔过低,种植出来的咖啡味道较苦。咖 啡对于生长环境的要求较为苛刻,在气候方面应选择光照较短、风力较弱的环境, 在光照较长、风力较大或天气多变等不稳定的气候下都不适宜种植咖啡。同时, 种植地址也要保证土壤的湿润程度与土壤质量,如果出现土地干旱或土壤受污染 程度严重等情况,都不能作为咖啡的种植地址。
4.3咖啡树的荫蔽
咖啡的种植需要科学地对咖啡树进行荫蔽, 营造良好的生长发育环境,有效
保证咖啡产量。荫蔽植物的选择有很多种,其中可以选择澳洲坚果等经济作物。 在光照较强、风力较大和气候干旱的季节种植咖啡时, 要加大荫蔽程度。在特殊
地形种植咖啡时,例如,背阴地可以适当减少荫蔽程度, 有些山体遮荫程度较高 的情况下,可以选择不进行荫蔽。在咖啡树种植过程中实施科学合理的荫蔽, 能 有效提高咖啡产量。
本文来源:https://www.2haoxitong.net/k/doc/baa80cef876fb84ae45c3b3567ec102de3bddf87.html
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