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小馄饨的做法

发布时间：2022-12-26 00:33:19 来源：文档文库

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小馄饨的做法篇一：沙县小吃的做法扁肉(馄饨沙县小吃熟肉（馄饨）建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。扁肉是闽东北宁德的馄饨，是最美味的扁肉鲤鱼和闽东北周宁的故乡。沙县板肉是传播最广的。馄饨包括北京的馄饨、广州的馄饨、成都的仿制品和武汉的清汤。扁平肉被称为扁平肉。盖恩的肉馅和其他馄饨不同。没有刀来制作扁平肉馅。新鲜的肉是早上买的，用一根特殊的木棍敲打。它已被打成肉酱。扁平肉的表面也很薄，约为饺子皮厚度的四分之一。肉馅也应该少一些。皮肤薄的时候味道更好。主料：半斤瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好辅料：馄饨皮三四两（越薄越好）做法：1.肉不是切的，而是用棍子打的。最好用一根又平又厚的木棍。将半公斤肉分成三份，每一份打大约五分钟，就像肉泥一样2、根据自己口味，在肉泥里加入盐和味精3.蒸馄饨4、再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，切记是小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香5.在锅里放三碗水。水开后，把馄饨放进锅里。馄饨很容易煮熟并浮在锅面上。肉馅的味道会很不一样，很滑。篇二：虾仁小馄饨的做法如下
虾馄饨的制作方法如下：功效：补钙铁锌硒益智补脑原料：虾10只；15个小馄饨皮；洋葱生姜调料：料酒一小汤匙；盐少许；上班族早餐：桂晖步骤与做法：1.虾、虾洗净，用葱姜料酒腌10分钟，去除腥味。2、撇去葱姜，用刀背将虾仁跺成虾泥。3.在虾酱中加入盐，搅拌均匀。4、取一张小馄饨皮，中间放上适量虾泥馅，捏紧皮子，小馄饨就包好了。5.在汤锅里煮适量的水，放入包好的小馄饨，煮至馄饨全部浮起，馄饨皮变得透明，可以捡起来。6、小贴士：1、除了虾仁也可以用猪肉、鸡肉等替代。2、小馄饨的包法没有特别要求，只要皮子捏紧即可。7.注意：如果你的宝宝对虾过敏，你可以用鸡肉或猪肉代替。篇三：馄饨的花样包法及吃法馄饨的包装方式和食用方法虽然馄饨和饺子一样都带有馅料，但馄饨一般都带汤，so，吃起来特别鲜美。馄饨造型也是多种多样，常见的有：莲花式，元宝式，广式云吞。。不会的，收着着包起来~当然，光吃饺子是不够的。吃馄饨的方法有很多~鲜虾鸡汤馄饨配料：肉末300克、鲜虾300克、鸡腿1条、面粉500克、鸡蛋2个、生姜1片、葱2段、欧芹2个、黑胡椒2茶匙、蚝油2茶匙、盐2.5茶匙、鸡精1茶匙、生酱油1茶匙、淀粉0.5茶匙做法：1准备原料。2鸡腿焯水，加一半葱姜煮开后转小火炖鸡汤。3肉糜加虾仁，葱末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，鸡精，蚝油，生抽，香油，盐1.5茶匙，

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