都知道买的馒头里面放的泡打粉对健康有坏处，为什么大家都在买

都知道买的馒头里面放的泡打粉对健康有坏处，为什么大家都在买

都知道买的馒头里面放的泡打粉对健康有坏处，为什么大家都在买？

我们经常会听到泡打粉的新闻，它之所以占到这么多头条，都是拜“铝”所赐！理论上讲，用遵纪守法的正轨厂家生产的无铝泡打粉做出来的馒头，对健康是没有坏处的，顶多损失了一些B族维生素，甚至对于胃病的人，还有好处。这可能是我偶尔也在外面买馒头的原因。

另外一个原因，应该和我们中国人的生活习惯有关，不论是以面食为主的几个北方省份，或者是习惯吃早茶的粤港地区，馒头已经深入很多人的生活中，我们离不开它，却又没时间去自己做，只能选择在外面买。

但是如果是家里有孩子，又喜欢吃馒头的，还请您继续往下面阅读：

其实，用到泡打粉的不仅仅是馒头，还有我们的“国民主食”油条……这不，我刚刚看到一条麦当劳油条的热点新闻：

近日，上海市消保委对25个品牌的29件油条样品进行消费体察，并委托上海市营养食品质量监督检验站对油条成分进行检测。结果发现，某些油条铝含量超标9倍有余。

那么馒头里面放的泡打粉有可能对身体产生什么危害呢？

自2014年7月1日起，我国禁止在膨化食品生产中使用含铝食品添加剂，也不能在面粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。不得不说，这是食品安全方面的一大进步。尽管这些含铝物质已经在我国用了上千年，很传统很家常，但它们确有健康隐患。

铝最广为人知的危害是引起老年痴呆，但这个说法并不可靠。WHO/FAO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）认为从食物中吃进去的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险。

主要是14岁以下儿童，如果吃进去的铝较多，有一定的健康风险。其中淀粉制品、面制品、膨化制品等是铝摄入的主要来源，儿童应尽量避免摄入铝含量相对较高的食物。

理论上来说，我们所吃的馒头也好、花卷也好，如果是使用的遵纪守法的正规厂家生产的无铝泡打粉，也就是因为泡打粉含碳酸氢钠，而损失一些维生素B1、B2而已。从另外一个角度来讲，加泡打粉之后，食物疏松可口，还有利消化呢，这对胃病患者来说是好事啊。

残酷的事实

所以在此提出几点建议分享给大家：

1. 如果你和你家人很喜欢吃馒头，尽量自己家，推荐用酵母粉发酵。

2.如果习惯用泡打粉的，购买时候，要看清楚配料表，是否含铝。或者是否有明确标注（如下图）

泡打粉可以让馒头更蓬松，过去一直是用明矾，也就是硫酸铝钾，和油条里面的用的膨松剂是一样的，这个东西其实至少也用了好几百年了吧。

但是后来人们发现，铝对健康有一定潜在危害，尤其是中国人喜欢吃特别蓬松的馒头包子，因此很多小的早餐铺子大量使用明矾。

为此，国家调整了有关明矾的使用规定，在食品添加剂使用标准中，取消了发酵面制品中明矾的使用，保留了油炸面制品（油条等）以及煎炸裹粉、面糊的明矾。

因此现在如果在稍微正规一点的商超购买泡打粉应该是无铝的居多吧，毕竟炸油条的泡打粉不会放在超市卖。

另外，需要提示一下的是，有一些食品中也可能有较多的铝，比如海蜇、粉丝、粉条。

海蜇是因为不得不用明矾，作用是让蛋白质凝固，因此铝含量特别高，不要多吃就好，越是口感脆弹的，铝含量越高。

粉丝、粉条里面的铝残留是有限量的，在超市渠道应该还好，如果是到农贸市场买散装或者小牌子的，有可能是小作坊生产的，其质量可就说不准了，那些久煮不烂的尤其要小心。

这个问题是个食品安全问题，首先说我自己，我家已经多年不买外面的馒头了，不管是包子还是馒头都是自己做，理由就是不安全。当初老妈不理解，抗议过几次，媳妇的回答是你儿子不吃外面买的馒头。后来，找我抗议，理由是大家都吃，我怎么就不能吃，我的回答是添加剂太多，不安全，并以自家馒头和外面馒头比较，说服了老妈。后来，就再没有抗议过，一直吃自己做的馒头。第二，国内食品的现状是只要短期内吃了不出事，基本没人管，所谓检查就是一阵风，所谓抽查，说说而已……事前不准备，事后不总结，出了问题钱来解决。第三，大家对食品安全的态度，出事的时候很重视，慢慢也就习以为常、见怪不怪了。第四，白馒头问题一是很多人没有办法，必须吃，又不想或没条件做，只能买。或者压根没有认识到是问题。第五，大多数国人对问题的认识停留在非黑即白的地步，缺乏辩证看待问题的素养，疾病的来源一般情况下是一个缓慢的天长日久的过程，是长期积累的过程，如同白馒头，天天吃，恰恰符合这一规律，是需要特别注意的事项，但大家却沒认识。第六，食品安全问题已经演变为易子相食了，不仅馒头，还有牛奶、疏菜、水果，能吃到安全食品已经是奢求了，还有外面的餐馆尤其火锅店基本上是吃一次拉一次肚子，原因你懂的。可以说，目前，食品安全还在下行，等到某一天，大家都不在外面吃饭了，国家整治，重视食品安全时，才会反弹，这个时间有多久，期待着国家重视的程度与决心。

这个问题提得好，其实专门有个部门叫做《馒头办公室》的！！为了民生和饮食安全专门成立的一个职能部门。作用发挥的怎么样就不知道了。曾经有一段时间和杜绝不良豆腐经销似的，停止过小商小贩私自制作馒头、花卷出售。后来也不了了之了……北方家庭制作馒头是不用《泡打粉》产生松软度的。北方馒头传统做法是小麦粉加面肥（老肥）、（酵子，水面团发酵产生的一种面块菌制品）在合适的（温暖）温度下发酵后再（揣碱）使酸碱度平衡，碱小了，蒸出馒头发酸，碱大了，馒头发黄。这种发酵法有一定的难度，新手掌握不好！还有一种就是比较常见的（酵母）发酵法，例如《安琪酵母》，面粉直接加入干酵母、水在合适的温度下发酵膨大制作馒头，包子或者别的花样蒸制品。地域不同习惯不同，有的人喜欢吃（有嚼劲）的馒头，那就在发酵好的面团基础上多放干面粉，多揉，压，使面团重叠产生层次感然后制成方形圆形蒸制出来。想吃蓬松柔软的反之。老肥做出的馒头有麦香味，越吃越想吃想碱大点微黄或者《开口笑》都行。酵母做出的馒头好掌握方法，蒸制出颜色白，吃着也不错。这是北方吃饭。而南方做法（笼统的说），是会在面粉发酵时加入一些白糖甚至牛奶、奶粉的，作用有助于发酵和外观漂亮。但是口感略差。南方馒头普遍没有北方馒头所谓的（嚼劲），现在北方城市家庭也有尝试加入以上物品的。问题提问到买的馒头加泡打粉。其实不光路边馒头摊馒头坊加，一些饭店面点师也都会加这些东西的。不光是泡打粉。馒头坊还会加（滑石粉）增加嚼劲。别的添加物也一定有。为什么人们还买呢？省事儿啊，现在馒头都是机制的。北方人下了班没什么应酬的话买几块钱的馒头，炒点菜做个汤一吃，多方便。南方早晨买个馒头当早点也很方便。不过现在大部分人都很注重食品安全了。一部分70后以上人员休息时会在家手工蒸一锅馒头，冰箱里冻着，想吃了拿出来加热食用。市场、商超也有一些品牌馒头，质量应该能放心。但是可能因为价位、重量、单个大小原因做的不是很好。

首先，要先知道一点点常识，才好分辨事实。馒头为什么会发起来？是因为面里含有大量二氧化碳气体。

一种是发酵产生的，也就是我们蒸馒头前为什么要放入酵母，然后放到温暖的地方发酵。

所以，没听说做馒头都放泡打粉啊？家里蒸馒头都是发酵啊？

至于对身体的影响，抛开剂量谈坏处没有任何意义。自己家做的馒头比外边卖的馒头好吃，也吃着放心。大家都知道馒头里面放泡打粉对健康不利，但还是要买。原因是很多人根本没有蒸馒头的条件啊！我们老家人做馒头时，每次都要留一块苹果大小的面团，等下次蒸馒头时当酵母发酵，发酵好的面加化好的碱水蒸出来的馒头吃起来不尽松软，而且还筋道。大家不仿试一下！看到这个题目以后，感觉大家回答的都不靠谱。为什么？大家答得都是馒头用泡打粉有坏处。为什么还在买，没说清楚。1点外面馒头漂亮白，起宣，吃着味道好。而家里蒸的馒头，不咋白，实诚，干吧吧的不爱吃。看着没食欲。2现在的年轻人跟本不会做面食。也懒得学。只要花钱能买的，决不去做，费事。好不好都不用管，大家都在吃。只有老人能做点。3上班时间长，都很累，还照顾孩子。哪有时间自己做着吃。做完还得收拾。甚至家里面都没有，更别提面板，感面杖了。现在国家食品安全有一定的问题，但只要不吃死人，啥事也没有。人往往就报着这个态度在生存。也都存侥幸心理。残不知时间长了病才行成，可也晚了。建议大家为了自己的健康考虑，勤快点，能自己做的就不要去外面买了！！！

这个问题是知道买的馒头里面放的泡打粉对健康有坏处，为什么大家都在买？这个问题我是这样认为的，民以食也天，你不吃主食(大米，馒头)人是不行的，营养跟不上肌体会出毛病，为什么有些馒头买回来又大又好看吃起来里面有一丝一丝的。主要是膨松剂(泡打粉)放了很多超标，人长期吃等于在吃铝粉将来人的大脑神经损伤会产生老年痴呆症，因而你看到又大又好看的馒头不要去买了吃，最好自己家里做用酵母粉发酵原汁原味，还有小摊贩那里不要去买，到大型超市质量保证一点。

首先泡打粉有好几种种类，现在所用的基本都是无铝泡打粉，在做馒头时是有用量规定的，泡打粉如果过量会发苦，所以制作馒头的为了口感也会严格按照用量。这样进入人体的泡打粉含量就不多了，在食品安全法中，属于安全范围而被人们接受。其次现在生活节奏加快，年轻人既要工作又要顾家，确实没有太多时间蒸馒头，所以就只能购买。

扯这个蛋的人基本上以铝有没有为有没有毒为标准。比较傻逼。全世界的西药房都能买到一种药叫氢氧化铝。用于胃病。如果有毒，西药治胃病岂不是治一个一个痴呆了。呵呵，铝导致老年痴呆的说法就是个笑话。那么多人就拿着一个笑话来攻击中国的餐饮行业。可见白痴误国不假啊。另外，美国餐饮巨头也开始做油条了。白痴们该怎么说中国油条呢？还有一个，你在高档蛋糕店买的高级蛋糕都是泡打粉做的，你吃了没有。你们的白痴是不是和蛋糕有关哪??

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