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蜜汁烤鸡翅

发布时间：2023-10-10 03:06:38 来源：文档文库

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蜜汁烤翅
成品特色：
肉嫩骨香，回味无穷。
菜品制作：
材料：
嫩鸡翅膀12只，蜜汁酱适量。
调味料：
白糖120克，自制烧鹅料30克，味精30克，鸡精30克，柱侯酱21克，生抽王45克，玫瑰露酒5克，柠檬汁10克，姜片30克，蒜茸30克。
工具：
带环叉烧针1个，腌制用盆1个。
烧鹅料配方：
材料：
白糖5千克，盐10千克，味精500克，鸡精500克，沙姜粉450克，五香粉250

克，鸡肉酱250克，柱侯酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，芝麻油300克，南乳150克，腐乳250克，蒜茸500克，食用油400克。
制法：
把蒜茸先用400克食用油爆香，然后把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀即可。
适用：
作为烧鸭、鹅、鸡等烧烤前内腔涂抹的腌制用料。
蜜汁酱配方：
材料：
蜂蜜、麦芽糖、水比例为235 制法：
把麦芽糖放入水中煮至溶解后改用慢火，放入蜂蜜，煮搅至均匀即成糖酱汁。
适用：
适用于给蜜汁烧味淋汁。
制作方法：

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/bdee0aefdf36a32d7375a417866fb84ae55cc371.html