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菜谱红烧肉做法-
菜谱红烧肉做法-
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菜谱红烧肉做法
菜谱红烧肉的做法具体如下:
红烧肉的做法一
流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮
5
分钟后将
肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里
加
20
克白砂糖,
并用勺子快速搅拌。
待糖化开变红冒泡,
再放
50
克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
红烧肉流程三:锅里放油
100
克,待油烧至
8
成热,倒入肉
块。同时放大葱
50
克,生姜片
30
克,与肉块搅拌翻炒。一分钟
后,
将汁分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄,
再加水没过肉块。
随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再
放
5
粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的
红烧肉便大功告成了。
红烧肉的做法二
1.
将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2.
锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,
加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,
改小火焖
1--1.5
小时即成。
红烧肉的做法三
材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜。
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做法:
1.
先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等
作料,煸炒出香味。
2.
在锅中加入开水,大火炖
2-3
分钟。
3.
大火烧制后改小火,慢炖
2-3
小时。
4.
最后大火收汁,加味精出锅,即成。注
(
加盐增加鲜味
。
红烧肉的做法四
1.
五花肉洗净切成小丁
;
2
、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全
融化
;
3.
将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆
;
4.
掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包
;
5.
盖上锅盖,小火焖
40
分钟左右至汁收干即可。
红烧肉的食用指南
红烧肉的注意事项
红烧肉中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾
气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后
血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小
便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干
咳、便秘和难产。
红烧肉的合理烹饪与食用
⒈
猪肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保
健角度说,以炖、煮、蒸为好,炸和烤最差。因为在炸、烤的高
温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故
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应尽量避免,烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化,蛋白质
水解成氨基酸溶入汤中,汤不只味鲜,还富有营养,而且,经
4
~
5
个小时的炖煮,肉中的胆固醇含量能减少
50%
以上。
⒉
猪肉烹调前不要用热水清洗,
因猪肉中含有一种肌溶蛋白
的物质,在
15
摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失
很多营养,同时口味也欠佳
;
猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄
生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩
绦虫。
⒊
猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些
豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、
藕、木耳、豆腐等。
红烧肉的食用禁忌
适合
适宜:气虚质、气郁质、阳虚质、平和质
禁忌:湿热质、痰湿质、血瘀质
红烧肉的适宜人群
⒈
一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使
人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致
人肥胖,
肥胖则易发多种疾病
;
多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀
腹泻
;
对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫
(
中风
病者及肠胃虚寒、
虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
⒉
适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,
以及营养不良者食用
;
⒊
对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
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⒋
猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱
美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/be1aac0629ea81c758f5f61fb7360b4c2f3f2a20.html
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