正宗天津煎饼果子配方

发布时间：2020-05-07 02:27:31 来源：文档文库

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正宗天津煎饼果子配方

　　煎饼果子是日常生活中深受人们喜爱的一种小吃，不仅美味可口而且营养价值很高，最重要的是它非常便于制作，但是正宗的天津煎饼果子做法非常讲究，需要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步完成才可以，有需要的可以试一试，相信一定可以做出最正宗的天津煎饼果子。
　　天津煎饼果子的做法：
　　食材：面粉120克，绿豆60克，鸡蛋2个，油条1根葱花，香菜末，甜面酱适量，辣椒酱适量。
　　面糊的配方：将绿豆提前泡发。面粉、绿豆按2:1的比例搭配，加适量清水，放入搅拌机，打成糊状。
　　平底锅置火上，小火预热，倒入面糊，端起锅，迅速转动锅，使面糊铺开均匀。
　　待煎饼大致成型后，翻面。打入一个鸡蛋，在表面搅碎，均匀地待在煎饼上。
　　待鸡蛋凝固后翻面，表面已煎至金黄色，然后按个人口味在上面涂上甜面酱、辣椒酱，撒上一些葱花和香菜末。
　　再放上油条，用煎饼将油条裹起来即可。
　　注意事项
　　1面粉和绿豆（或其他五谷杂粮）按2:1的比例搭配。
　　2用搅拌机搅拌，多搅拌几次，面糊细腻，混合均匀，面糊不能太稠。
　　3面糊倒在平底锅里，要迅速转动锅，使面糊均匀铺开在锅里。
　　煎饼果子最早在天津是用绿豆面，和北京不同，不使用薄脆而是用果子，也就是我们说的油条，后来才出现使用糯米面，白面，薄脆之类的做法，不过还是原味的好吃
　　面糊的配置是没有一个固定比例的，要用冷水和面糊，木头勺子盛起来看到微拉丝的状态就可以，水大部分是会蒸发的，因此面糊只是为了让制作方便，稍微稀点可以，不要太稠！
　　其他说法不可信，至于你说的加其他东西，那都是可有可无的。任凭自己的爱好了