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正在进行安全检测...

发布时间：2024-04-13 12:39:10 来源：文档文库

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大泗学校小学生科学实验报告

班级六（1）班小组编号
01 分组：（）演示：（ √ ）
实验人员实验名称做酸奶实验时间实验器材
实验类型
9月 18 日上（下）午第 2 节课
器具：温度计，电饭锅，保温瓶，碗，勺子原料：酸奶，牛奶，白糖
周次：2 实验过程：

1、向两个碗里倒入牛奶），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。 2、在每碗温牛奶中加入三勺买来的酸奶，用勺子搅拌均匀，盖保鲜膜。 3、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将一个碗放入电饭锅，盖好电饭锅盖，利用锅中余热进行发酵，另一碗同样用保鲜膜覆盖，放入常温下的室内。 4、每隔两小时观察两个碗的变化并记录。
实验现象：实验过程第一组（室温，约20℃）第二组（理想温度，约40℃）实验现象时间
状态
温度 20℃ 21℃ 21℃ 19℃ 20℃
状态液体液体微凝固半凝固凝固
温度 40℃ 42℃ 40℃ 41℃ 39℃
12：30pm 液体 2：30pm 液体 4：30pm 液体 6：30pm 微凝固 8：30pm 微凝固
结论：
1、第一组经过了10小时的发酵仍然是微凝固状态。 2、第二组经过了10小时的发酵成为了酸奶。（成品酸奶，第二组）
3、第一组，第二组由于温度上20度左右的差异，所以发酵成酸奶的时间有所不同。假设一直把常温下的酸奶放着，那么约需要48小时左右才能发酵成功，但过长时间的发酵会使酸奶中的乳酸菌变质，此变质速度远远快过酸实验结论
奶发酵成功的时间。所以不等酸奶发酵成功它就会坏掉。根据这个假设，我把常温下的酸奶放入了电饭锅，经过约8小时理想温度下的发酵，第一组酸奶也成功凝固。分析：
4、温度对酸奶形成的时间有直接的影响，温度越低需要的时间越长。
5、但只有在理想常温下才能形成高品质酸奶，温度过高会杀死乳酸菌，温度过低会降低乳酸菌的活性。
教师寄语指导教师：

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/c1085ac2c67da26925c52cc58bd63186bdeb921d.html