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麻辣鱼用什么鱼做好吃?
麻辣鱼用什么鱼做好吃?
发布时间:2023-02-19 19:41:06 来源:
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麻辣鱼用什么鱼做好吃?
鱼肉普遍是比较鲜美的,而且通过不同的烹饪手法,也可以做出不同味道的鱼。现在人
们似乎对于麻辣味的食物特别感兴趣,从每天麻辣烫的销量上就可以看得出来。其实鱼肉也
可以做成麻辣味,也是非常好吃的。那么问题来了,在做麻辣鱼的时候,用什么鱼做最好吃
呢
?
麻辣鱼一般选用什么鱼
一般选用鲤鱼,草鱼或者白鲢鱼。选用鲤鱼是因为其营养价值高,能滋补脾胃,利水,
消肿,还有通乳等功效。而选取草鱼则是因为其生长快,肉质肥且嫩,而且异常鲜美,且其
也有很高的营养价值。草鱼里的营养使其有抗衰老以及养颜的功效,还能降血压,祛风,暖
胃等。白鲢鱼的鱼肉较之其他鱼要鲜甜可口许多,鱼肉含丰富的胶原蛋白,能美容,健身,
所以麻辣鱼也可以用白鲢鱼来制作。
做麻辣鱼要什么配料
一大块姜,一头蒜,适量葱,豆瓣,剁椒,花椒,盐,干辣椒,味精,料酒,胡椒粉,
少许醋,酱油,食用油,一个蛋白,生粉等。用姜是因为其味辛温,有散寒,化痰,和胃,
止呕等功效,
且能去腥,
增强麻辣鱼的辣味。
而辣椒里则含有丰富的维
A
,
B
,
C
等维生素,
常吃能促消化,增食欲,暖胃,驱寒,促进血液的循环,降脂,美容,止痛等作用。
做麻辣鱼有什么技巧
首先,鱼要活的,而且要活奔乱跳的,这样做出的鱼才鲜美。其次,需要将泡姜切成薄
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片,
二十个泡红辣椒切成小块圆柱形,
十个干辣椒也切成小块圆柱形,
4
个左右大蒜切薄片,
20
粒花椒,豆瓣少许,木姜菜等配料。煮的过程中不宜用过小的火,要在锅底烧热后放入
猪油,不能太少,然后等冒烟后下泡姜和泡辣椒以及鱼香料炒。最后加适量水放入大蒜,干
辣椒,花椒等一起煮,待到汤底熬好即可下鱼块。
做麻辣鱼要多长时间
如果在配料准备好的情况下,那么只需要开锅
5
分钟左右便能煮好麻辣鱼。而如果未准
备好材料的话,一般要半小时左右才能做好。麻辣鱼的制作方法如下:将新鲜的鱼片成片,
用胡椒粉,料酒,姜片,蛋清,淀粉,葱和盐腌制二十分钟。锅放入油加热,放入姜蒜片,
花椒,干辣椒爆香,然后加入豆酱翻炒,接着倒入清水和鱼骨煮沸,后加入鱼片烫
2
分钟左
右放入葱段即可。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/c21a436a3b68011ca300a6c30c2259010202f3d2.html
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