手打鲜虾滑：清晨从北京王四营海鲜批发市场买来的活虾 色泽青透 摸起来肉质坚实有弹性 身体呈自然弯曲 头脚齐全 活蹦有生命力 购买后由配送车直接配送到店
随着正午时光的来临 厨师们开始着手加工食材 迎接客人
去头 去尾 挑虾线 虾肉依然保持紧实 切丁 打成虾蓉 加少许淀粉和蛋清 用竹板 瞬时针不停搅拌 俗称“上劲”
搅拌过后 虾肉和配料融为一体 可以做成各种形状或攒成丸状 成为虾滑
下锅后 待虾滑成粉红色漂浮起来便可以食用
口感鲜滑 Q弹 爽口 可以搭配海鲜汁 大海般鲜美的口感融化在口中 久久驻留 让人幸福感倍生
鲜美鱼片：鱼片是用新鲜的加吉鱼做的，夹了几片放进锅里，那点缀着绿色的白嫩鱼肉，如牛奶一般的鲜亮汤色，看起来很是美味。嗅着那扑鼻而来的诱人香味，拿起勺子舀了一大口，放进了嘴里，汤汁鲜美可口，热腾腾的，在滑入喉咙的时候，有些烫，却反而令五脏一暖，整个身子都被这股热劲沁了个通通透透的舒服。用勺子捞了片鱼肉，放到嘴边迫不及待地一咬，顿时，一股松软嫩滑的鲜美口感便萦绕在了那有些发烫的舌头之中。
三文鱼：这样的鲜美食材用火锅这样朴素的手法表现出来，而是汇聚百味真髓，把火锅的食味提升到一个全新境界，鱼片快涮快捞，蘸上小料立刻送到嘴里，细腻的口感，鲜美的味道，便在唇齿间蔓延开来。
牛筋丸：牛筋丸的知名度好像得益于周星驰的《食神》，那里面对牛筋丸的刻画可谓是传神，至今那个镜头依旧历历在目：一颗牛丸可以当作乒乓球那么弹来弹去。以牛肉为原料，实心，乒乓球大小。一口咬下去口感很好，很有弹性，这时候牛肉的汁水溅入嘴中，很是美味，因为有弹性，嚼起来的话也很有嚼头，而且是越嚼越香。 蘸点番茄酱，真的很爽！喝口鸡汤，更爽。
百顺牛舌：牛舌看起来不雅观, 却是大有用途. 牛舌能够唱出美妙的情歌, 也可以发出悲壮抗争的音韵; 牛舌上无数味蕾能辩别食物的气味; 牛喝水是用舌头点水送入口中. 由于经常运动, 牛舌布满细细的脂肪, 肉质细腻, 松软润滑。 吃过涮牛舌的人都知道，牛舌的口感非常特别，脆脆的，纤维特别的密，或许是因为牛老是打KISS，它的舌头特别有弹性。，涮牛舌就是吃它的原味，牛舌相当嫩很是清爽，很舒服的感觉。
鲜黑毛肚：下入煮沸的鸡汤中，翻搅一下即熟，迅速捞入盘中。鲜黑毛肚除了要新鲜外，功夫全在“涮。涮的时间要恰到好处，欠火候或过火候，会出现过生或过熟而不脆，甚至咬不烂。再配以香菜末、葱花、芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、卤虾油和豆腐乳等调成的汁佐食吃爆肚还需蘸作料，同时吃鲜黑毛肚要讲究“齿感”，如果邻座的人听声音以为您在嚼一块嫩黄瓜，那不用问了您已经是一位吃鲜黑毛肚的老行家了。
百顺银丝：，就是牛肚，很多人对牛肚和牛百叶搞不清吗，其实这两个都是牛的胃，选牛肚就一定要选用腱子牛，腱子牛牛肚肉厚实有嚼劲、耐煮、入味； 涮牛肚是很多人都喜欢吃的， 凭借着口感细嫩有嚼劲、汤汁浓厚鲜美的牛肚，很多人因为它的独特风味而爱不释口。
深海墨鱼滑：墨鱼滑加上蒜子去腥，并用新鲜橘皮增加中医疗效。最后花人力功夫用四方木捶打，使得肉筋彻底分离，吃起来才显得更加爽口。在青翠绿叶的陪衬下，躺在盘中的墨鱼丸显得十分洁白晶莹剔透。夹上一颗入口，能感觉到丸子的鲜甜在口腔中飘荡出来。
田源鸡： 燃起味蕾无限欲望的田源鸡將美味体验推到高潮，难以言表的香腴中，鲜美醇厚的田源鸡很难不让你唇齿留香，入口爽滑的奇妙诱惑实在太大，最让人口齿留香难以忘怀的，要数锅中那金黄透亮的鸡肉。清香的鸡肉不加任何调料，口味是最好的，发出淡淡的香味，清香无比，完全浓缩了鸡的精华。 田源鸡还沒有“结婚”，或者是还沒有生蛋就上了餐桌，所以观其肌肉脂肪适度，嚼之肉质鲜香，入口皮爽肉滑，吮吸骨都有味，食后尚可感喉甘润，回味香醇，清香長久停驻于口腔及喉结间。由表及里——此鸡真乃让人魂牵梦绕矣！
雪花肥牛：这是牛肉中的极品部位，脂肪沉积均匀，肉质松软，渗透着特别的醇香，花纹充分，口感柔润鲜美，肥瘦相间红白均匀的雪花肥牛，真是把五花肉的魅力散发到了极致。
鲜羊肉：手切鲜羊肉那叫一个地道，羊肉品质上乘，可算是久煮不老，下锅就熟，入口鲜嫩浓香却没有不适的膻味。搭配自己喜爱的酱料，滋味无穷。
竹荪：竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。 竹荪不但是珍贵的食用菌，同时对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果。 特别值得一提的是，竹荪含有人体所必需的几种氨基酸，这在食物中是非常难得的。鸡汤涮食脆嫩爽口， 尤其美味哦，来吧，行动吧，赶紧带家人来品尝竹荪鸡汤吧。
牛蛙：。牛蛙肉质细嫩，味道鲜美 不仅有滋补解毒的功效，消化功能差，胃酸过多或者体质弱的人可以用来滋补身体；而且还可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。鸡汤涮食牛蛙便是将这两种高档营养品加以结合，做成了既美味，又营养的养生佳肴。在感受乐趣的同时也享受了美味，真是“鱼与熊掌可以兼得”啊。
松茸：这种被称为 “天赋宝藏”的美味菌菇，在香格里拉的原始森林中长成，已经成为了人们餐桌上的珍贵美食。当一锅弥漫着山野香气的砂锅云蒸霞蔚般端上桌，先来一口鸡肉，鲜嫩爽口，没有油腻感，再喝一口松茸鸡汤，一种难以形容的香味始终在口腔内翻转。
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