河间驴肉火烧何以火遍全国？
《沧州新闻网》2009-8-2815:31:34
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，作为我市的特色小吃，河间驴肉火烧可谓名闻天下。
河间驴肉火烧，火烧外焦里嫩，驴肉味美、健身、养颜，香焖清香沁人心肺。这一河间传统特色名吃深受老百姓的喜爱，冯巩曾盛赞家乡的驴肉火烧：“家乡的山美、水美、人更美，河间的驴肉火烧馋得我流口水。”河间驴肉火烧历史悠久，近年来，河间驴肉火烧走出河间在全国遍地开花，已经发展成为河间的一个特色产业。
随着产业规模的不断扩大，驴肉火烧出现了百年万贯、白雪、娟子、老孙头、蛤蟆吞蜜、胖子驴、高玛纳等20余个品牌。河间人在外地开的驴肉火烧店已超过2000家，遍及全国20多个省市记者一行驱车环绕河间市区，沿途看到路两旁有许多驴肉火烧店，醒目的招牌非常引人注目，有“高玛纳”、“百年万贯”、“瀛香阁”、“老孙头”、“白雪”等，释放着河间驴肉火烧的独特魅力，吸引着来来往往行人的目光。瀛香阁驴肉火烧店总经理孙虎群说：“我家几代人都经营驴肉火烧店，驴肉加工技艺一辈辈传下来，现在店里每天都要接待很多慕名而来的顾客，其中很多是不远千里万里来到河间的外地人。”
在河间，大大小小的驴肉火烧店随处可见。近些年，不仅河间当地驴肉火烧店数量增长迅速，河间人还拓展了更为广阔的市场，带着传统的驴肉火烧制作技艺在各地开店，把这一特色小吃传播到全国各地。
据当地商务部门统计，目前，河间在外地从事驴肉火烧经营的店铺有2000多家，遍及全国20多个省市，仅北京一地就有600余家驴肉火烧店，从业者达数千人，已形成了一支庞大的产业队伍。政府扶持，做大做强驴肉火烧特色产业近年来，河间驴肉火烧产业规模不断扩大，随之也出现了一些问题。由于全国各地驴肉火烧店从业人数众多且分布面广，经营松散，管理相对滞后。此外，由于国家目前尚未出台统一的行业标准，驴肉质量也存在一定的安全隐患。
针对这些问题，为了把驴肉火烧这一特色产业做大做强，强化依法管理、规范经营，今年4月14日，河间市政府积极倡导建立了河间驴肉产业协会。据河间驴肉产业协会秘书长、河间市商务局副局长陆宏宇介绍，河间驴肉产业协会的成立使河间驴肉产业有了自己的行业组织，为从事驴肉产业的经营户在提高经营水平、增强相互交流与沟通等搭建了平台，更为河间市的驴肉产业进一步做大做强，让本地乃至全国人民吃上放心的驴肉产品，提供了有力保障。据介绍，河间驴肉产业协会成立之初有56家会员单位，产业协会成立后不断有驴肉火烧店要求加入。现在又有20余家本地或外地的驴肉火烧店提出了入会申请。今后，产业协会将根据外地从业者的分布情况，在北京、石家庄、山东等从业人员较集中的省市成立河间驴肉产业协会分会。
河间驴肉产业协会成立后，以市场为导向，加强了对会员们品牌意识的宣传引导。河间原来只有大槐树肉类食品厂一家驴肉加工企业注册了商标，目前又有两家企业提出了注册申请，继高玛纳驴肉火烧店之后，又有部分驴肉火烧店注册了自己商标，出现了百年万贯、
白雪、娟子、老孙头、蛤蟆吞蜜、胖子驴等20余个驴肉火烧品牌。
此外，各地河间驴肉火烧店的驴肉都出自河间，驴肉产业协会成立前，河间外销驴肉大部分用公交汽车捎带，包装不规范，驴肉质量难以保证。针对这一情况，驴肉产业协会加强了对驴肉运输的管理，要求使用冷藏汽车运输，专用器具盛装。目前在我市出现了３个专门从事驴肉运输的经营户，他们自己出资购置了冷藏专用车，为北京、天津、山东等省市配送驴肉产品，使驴肉质量进一步得到了保证。
据河间驴肉产业协会会长尹东明介绍，协会近日将组织会员单位负责人和当地各界人士座谈，大家一起群策群力，为做大做强驴肉火烧这一河间特色产业献言献策，打响河间驴肉火烧品牌，使河间驴肉火烧在全国占领更为广阔的市场。品牌，开启驴肉火烧“连锁时代”
很多外地人看到河间驴肉火烧店生意火爆，备受当地百姓欢迎，也慕名而来要求加盟。
百年万贯驴肉火烧店在当地比较有名，其驴肉火烧制作技艺已有百年历史。据河间盛世餐饮有限公司董事长张海涛介绍，他以百年万贯驴肉火烧老店祖传技术为基础，结合现在科学饮食制作经验，独创十九种特殊制作工艺，从驴的宰杀、驴肉的处理、驴肉的煮制、面粉的选用、和面的技巧，火烧的擀制、香焖的制作、汤汁的调制无不精益求精，使这一流传百年的绝技更加发扬光大。
张海涛介绍说，近两年半来，他旗下的百年万贯驴肉火烧店在全国迅速发展，目前在各地已有一百多家加盟连锁店。现在还在以飞快的速度增长，每三五天就有一家新的驴肉火烧店加盟。现在在黑龙江、广东、山东、山西、河南等地都有他的加盟连锁店。
高玛纳驴肉火烧店也是当地知名的驴肉火烧店，以其祖传的独特风味受到老百姓的好评。1986年，河间高玛纳驴肉火烧店开张纳客，经过十年的经营，1996年扩大规模，从一个十几平米的小店扩大为几百平方米的特色饭店。2002年，高玛纳驴肉火烧店率先注册了“高玛纳”商标，成为全国第一家申请注册商标的驴肉火烧店，在全国叫响了自己的品牌，并在各地陆续开了6家自营店。文化，让河间驴肉火烧火遍全国走在沧州的街头，不用费力找你就可以品尝到河间驴肉火烧。师傅们的配料经过慢火细炖，然后将烧饼一分为二，
