首页 > 台湾牛轧糖的做法

台湾牛轧糖的做法

发布时间：2023-04-07 20:05:21 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

台湾牛轧糖的做法材料安佳无盐黄油100克，白色棉花糖300克，熟花生仁300克，全脂奶粉200克，芒果干80克做法1.黄油放不沾锅小火融化2.加入棉花糖继续小火融化3.加入奶粉4.拌成团5.加入花生仁和芒果干6.拌成团至不粘锅7.趁热倒入铺了硅油纸的模具内8.压紧，包上保鲜膜冷藏过夜9.取出回温10.再切志小块11.用糖纸包起来即可材料熟花生粒500克，奶粉200克，麦芽糖450克，蛋白粉35克，水35克，水80克，砂糖200克，奶油100克做法1.将花生粒放入烤箱以100℃保温备用，再将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用2.将水、麦芽糖、砂糖和盐放入平锅用中火煮至130℃3.将煮好的浆料2倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀4.分次放入奶油，拌匀
5.等奶油拌匀后加入奶粉搅拌均匀6.将预热好的熟花生粒放置在不沾布上，然后倒上浆料，快速揉捏，使花生粒分布均匀7.将拌均匀的糖整形成长方块8.待稍冷却后，切割成条状，包装即可材料1.细糖200g，麦芽糖400g，水150g，盐5g，2.蛋白60g，3.奶油150g，4.奶粉150g，5.花生400g做法1将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。2依序加入材料3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。3等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。材料蛋白40克糖375克麦芽糖375克水125克奶油150克奶粉150克杏仁300克做法

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/c2f4105ece22bcd126fff705cc17552707225ebe.html