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未来餐饮业发展的八个趋势

发布时间：2023-02-15 07:01:20 来源：文档文库

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未来餐饮业发展的八个趋势2012.7.28.黄太吉在建外SOHO起步，创始人赫畅怀着建立中国麦当劳、中国酷快餐文化的梦想，力排众议放弃国际广告公司合伙人的光鲜，居然开始了他摊煎饼的生涯，当时没人能看懂!初战告捷，一个三十多平方的煎饼果子店，居然月营业额突破百万，居然全国各地的粉丝拖着行李箱来朝拜，排着长龙队伍，就为了吃一个煎饼，当时没人能看懂!一个煎饼店，被全球各大媒体、国内各大媒体报道，被风险投资人追着报道，还是没人看得懂!虽然被各种诟病不好吃，被黑明天就倒闭，资本还是疯狂地追捧，没人看得懂!如今，突然摇身一变成为航母级外卖平台，更没人看得懂!如果说，海底捞是学不会，黄太吉就是你看不懂!看不懂是因为时代变了，游戏规则变了，是因为趋势也变了。看不懂是因为我们依然用当下的眼光看当下的问题，用旧时代的商业逻辑去考量新时代商业逻辑的内容。看不懂黄太吉不可怕，看不懂黄太吉又很可怕。十多年前，我们曾经看不懂马云的淘宝，说它卖假货早晚倒闭;我们看不懂京东，说他投资物流，资产太重，毛利率太低，没法盈利。在全民创业的浪潮下，两种声音。一种是慢慢来，做好产品，总会赢得未来。1
一种是唯快不破，看准趋势，赶紧跑马圈地，快速融资，快速烧钱，快速迭代商业模式。两种无对错，关键在企业的基因。只是我们要知道这是一个快鱼吃慢鱼的时代。2015年2月，奕宏曾经写了三篇文章，2015互联网餐饮大变局，那时只是预测，本以为至少到年底才能看出变化。哪里知道才半年不到，全国各地的新餐饮、互联网餐饮、社群餐饮、各种新餐饮模式已经是风起云涌。国人喜欢跟风，不论青红皂白，上来言必称O2O，外卖、而遭殃的就是小龙虾，全国各地突然一夜之间诞生了无数小龙虾外卖品牌。接下来可预见的就是价格战、数据战(造假、口水战。如果，我们没有对未来的正确预判，没有对时代的正确认知，匆忙上阵，难免阵亡。谈谈奕宏对未来餐饮业发展的八个趋势1食品安全成为第一要素我当初为什么力挺黄太吉，就因为看到他的诚意，用最好的原料，用心地去做健康安全的食品。伴随餐饮业数字化、互联网化，社交化进程，食材可溯源，制作可监督，安全可把控、体验可分享，安全不再是靠政府监督，媒体监督、而是全民监督。可见食品安全才是一个品牌能否走得长远的基因，那些整天跟我纠2

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