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麻辣烫配方一(偶得)
麻辣烫配方一(偶得)
发布时间:2023-12-21 21:04:40 来源:
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麻辣烫配方一(偶得)
在众多的小吃当中,风味独特的“麻辣烫”当推首位。麻辣烫,顾
名思义,就是又麻又辣还比较烫的食品。既然麻,就不可能少了花椒;
而辣就不可没有辣椒。说起
来,好象和我国的川菜有点相似。当然我
们不可能只吃花椒与辣椒,麻辣烫的主食是粉条。如果你向上点“档
次”,使它更鲜美,可以适当的加入肉和绿色食品等,
那样营养丰富
了,可能就会改变麻辣烫的原质原味,没有清纯的过瘾。麻辣烫还讲究
一个“烫”字,
就是要趁热吃,
趁烫吃,
那样才能麻的痛快,
辣的够劲。
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒
2
两、干辣椒
4
两、郫县
豆瓣
1
袋、冰糖
2
两、生姜半斤、大蒜半斤、草果
5
个、小茴少许、丁
香
25
颗、桂皮
5
小块、鸡精一两。
三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香
(至少半小
时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒,
待生姜大蒜出味后--分
5
锅--加水
(最好是骨头汤)
--平分加入
中药熬半小时即可。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/c6ccdb6d011ca300a7c39001.html
《麻辣烫配方一(偶得).doc》
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