日本清酒简介

清水海酒水知识总括

有一种醺清酒就是“米酒”的意思，俗称“日本酒”，是日本的国酒原料只有米和水，所以，要有一瓶极品清酒就必须有好水喝好米清酒属于发酵酒，一般15---17度，清酒的保存需要注意光线的遮蔽效果，所以市面上常见的酒瓶大多设计成深褐色或则青绿色等着光效果好的颜色

日本清酒的等级按档次由低至高依次为：清酒----上撰----特撰-----吟酿------大吟酿

从酿制的原料及精米的程度的不同可分为不同的等级

1 纯米酒：纯粹用蒸熟的米饭酿制的清酒

2 本酿酒：在米酒中加入少量的蒸馏酒

3 吟酿酒：用米粉酿制的酒

4 大吟酿：使用最好的米粉酿制的酒（在过程中，去除最多不利于酿酒的脂肪和蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部分，味道最清香）

清酒根据口感分类

1 辛口：甜中带辣（微辣）入口后有微涩的感觉

2 辣口：入嗓后辣，有发热的感觉

3 甜口：有甜味，适合女士饮用

4 绵口：入嘴后，舌与唇之间有绵绵的感觉

清酒的饮用温度

随着清酒等级的不同在饮用时的温度也要做不同的调整，而要判断何种清酒适合温饮还是冷饮，主要以其总体的香气及酒的原料来区别。

一般而言，若是属于口味浓厚，香气较高的酒，如：纯米酒、本酿造酒、普通酒等则适合温着喝，以为这几款酒在加热的过程中，反而能将酒中的香气带出，让酒质更浓郁香醇。

而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿就比较适合冰镇后饮用，因为清酒在温热后，酒中的香气会因为温度的升高而散发遗失，若是清淡纤细的酒种，其口感风味容易因此而散失。所以比较适合冰饮或常温饮用。

品牌特色

菊正宗 380/瓶 酒质口感属于辣口，一般混着米香的浓厚香味，无论加热到50度热饮或者冰镇饮用都适合，由于日语中“正宗”与“清酒”发音相同，酒商便从中拿出“正宗”二字作为清酒的名字，适用于公司聚会、商谈生意

松竹酒 500/瓶 松、竹、梅日本庭园高贵的植物，此酒就像他们一样给人和谐自然，又不失高贵的感觉，醇酒浓郁，美味悠长，适合三五朋友，把酒言欢，“松竹梅”被称为“岁寒三友”利用此寓意更为适合冬季饮用。

久保田万寿 2860/1.8L 1280/720ml。长寿之人必不可少之意，成功人士拜访长者，显示孝心，高级别清酒非常上档次，冷藏饮用最好，品牌酒（相当于五粮液在国内的地位）大吟酿级别

久保田千寿 1280/1.8ml 480/720ml。属于辛口酒，入口顺畅，冷藏后口感最佳，吟酿级别

久保田百寿 冷藏加热均可

八海山 1280/880ml 大米抛光率为60%，是吟酿级别的清酒，口感鲜，偏干。加热喝口感较好，是来自日本新潟地区最受欢迎的意思，这个地区以雪闻名，八海山的意为“圣山”，大气且彰显气概。

贺茂鹤 780/1.8L 380/720ml 属辛口口感浓醇，适合加热，属上等酒，是日本常见的清酒品牌

月桂冠 350/ml 属于辛口微发甜，月桂冠至今已有360年的历史，所酿出的酒香醇淡雅，在明治38年（1905）日本时兴竞酒比赛，优胜者可获得象征最高荣誉的桂冠----象征清酒最高荣誉而采用“月桂冠”这个品牌名称，加上后来不断的研发并导入新技术，月桂冠在许多评鉴中获得金将，成就了其龙头地位

大关 280/1.8ml 大关清酒在日本已有285年的历史，也是日本清酒颇具历史的领导品牌，一般为庆功宴上的佳品，兼具绵口与辛口，入口绵顺，芳香怡人，可加热、冷藏、常温喝，因相扑而得名

雪姬梅酒 50/瓶 以青梅为主要原料，经侵泡酿制而成的天然果酒

俏雅梅酒 280/瓶 以梅子于蒸馏酒（通常为米类蒸馏酒）里长时间侵泡入味的一种浸泡酒，梅酒有开胃的功效，俏雅梅酒兑上冰块后就特别清新爽口，酒精度数只有14度，即便喝多了也只然的微醉

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