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豆浆制做流程
豆浆制做流程
发布时间:2023-03-29 22:49:18 来源:
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豆浆的做法
豆浆制作工艺流程:
选料
清洗
浸泡
磨浆
煮浆
1
、选料:选用干黄豆,用干选法过筛或用水选法除杂物、劣质豆、草木、和砂土等杂质。
一般以颗粒整齐、粒重饱满的腰圆形;皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质的为优等。
2
、清洗:
将豆子放到清洗盆里面
2~3
次清洗干净。
2
、浸豆
把黄豆浸泡于水中,水量以浸没黄豆
2/5
为准。在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,
面影响豆浆质量,
根据具体情况及时换水
1
次,
浸泡时间根据气温不同而异,
一般是夏天泡
豆
4~6
小时;冬天可延长至
9~12
小时。
3
、磨浆
把泡好的豆分多次加入磨浆机中,
边加黄豆加水,
磨成豆浆糊,
一般是
0.5
千克泡豆加水
0.75
千克,磨浆时,加豆加水要均匀,与磨速协调一致,这们才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。
5
、煮浆
取过滤后的生豆浆放入锅内,
用中火烧开后
,
再加热
5
分钟
,
中间停
2
分钟
,
除去表面浮沫
,
再烧
开
5
分钟。
注意事项:煮豆浆进,豆浆表面产生的泡沫容易造成“假沸”现象,其实此时的温度不到
100
度,饮用未煮熟的豆浆会使人中毒,豆浆应两次加热煮透后饮用。
>
>
>
>
>
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/c78ca27369dc5022abea003c.html
《豆浆制做流程.doc》
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