利润率:
超市零售20%、餐饮50%、蛋糕至少6倍以上。
这个项目成长性很强,越做生意越多,因为什么呢,因为你第一年积累的顾客数据库,第二年又消费一次,第二年的到第三年,你的顾客一年翻一番,是一个很快速的成长。之所以做的理由:第二年可以不做任何推广,利用数据库精准营销;
大店 小工作室
大店做法:甜品零售养费用,生日蛋糕出效益;
小工作室:C2B订单式销售
市场:生日蛋糕、庆典蛋糕
生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中,生日蛋糕的利润最高,6寸(直径226mm)的利润在20%,8寸(直径273mm)的利润在 25%,10寸(直径320mm)的利润在30%,12寸(直径370mm)的利润在35%,14寸(直径410mm)的利润在40%,16寸(直径 470mm)的利润在45%,18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案,将每天的生日蛋糕量提上去,其利润自然就更高了。
生日蛋糕销售法:
1、 宅配制:配送费顾客掏预定制: 提前预定半价,收集顾客信息;第二年恢复原价;
2、 批发渠道:
企业HR群,送励志杯
异地学生群:给父母送蛋糕;
庆典公司:婚庆蛋糕和典礼蛋糕 在国内做的少,庆典公司设计到清单里基本OK
推销技巧:
1、 慈善外卖车;捐给儿童村;
2、 有店面的送彩票
项目评估
一般开大店的经营思路是这样的:靠甜品、西点、以及其他附加项目比如:奶茶、刨冰、冰粥等小单价、店内点餐消费等经营项目拉客流养费用,靠生日蛋糕、定制蛋糕这些真正毛利润厚,附加值高,需求刚性,不在店里消费,也就是带走消费的项目赚钱。
所以小邦觉得,移动互联网时代,顾客在网上,开一个无店铺蛋糕工作室,做快递式、预定制销售完全可行。也就是:只卖生日蛋糕、婚庆和庆典定制蛋糕,不靠店内点餐消费那种蝇头小利盈利。
这里的两个核心操作要素是:
本文来源:https://www.2haoxitong.net/k/doc/c85e308bad51f01dc281f18e.html
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