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中国糕点行业行情分析

发布时间：2023-03-22 20:56:26 来源：文档文库

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--中国糕点行业行情分析
目前，我国糕点市场正在向品牌化靠近，一些没有知名度的中小店铺明显感觉到竞争压力。外资品牌大举进入中国市场,他们在服务和产品创新上都下足了功夫,这让有着一定品牌知名度的我国糕点企业也同样面临竞争压力。
糕点行业快速发展,由于它鲜美可口,种类丰富,老少皆宜。近几年我国糕点行业发展速度较快,受益于糕点行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大,糕点行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。我国糕点行业迎来良好的发展机遇。
进入2010年我国糕点行业面临新的发展形势，由于新进入企业不断增多,上游原材料价格持续上涨，导致行业利润降低，因此我国糕点行业市场竞争也日趋激烈。研究表明在我国糕点企业中,一直以来，产业集中度低，缺乏规模经济效益。近年来,由于市场竞争的不断加剧,企业间的兼并重组和品牌经营进程逐步加快，规模化经营初见成效。集团化和品牌连锁作为规模化经营的主要模式，在扩大和稳定客源、提高用户忠诚度、降低成本等方面有较大的优势。ﻫ
市场竞争分析

竞争对手：难以竞争
供应商
糕点行业分析
购买者
潜在进入者
替代品

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--一.竞争对手
目前中国市场的糕点行业主要在一线城市，二三线城市刚刚起步。近几年,由于受到金融危机的影响,我国糕点行业有下滑趋势，而糕点投资普遍认为趋于饱和，糕点的发展已初露疲态。未来将会趋于理性化,现在很多企业意识到糕点行业的巨大发展潜力和广阔的发展前景，对其未来发展达成较大统一。因此在未来的发展上，竞争对手的竞争压力极大。
由于发展迅速的一线城市糕点企业已成为品牌糕点，他们有先进的厂房，按照GMP要求进行生产布局，导入ISO22000和HAＣCP等管理方法,营销模式采取人性化服务,跨省市连锁经营,发放优惠券，网上订购,送货上门等。根据糕点行业目前呈现的趋势存在强者愈强，弱者难以成为该行业的强者。很难应对已发展成熟企业的价格战与服务系统。新兴连锁店生意火
原本以庆祝生日为主要用途的蛋糕现在已被用在了各种值得庆贺的场合,产品品种多达数百种,制作原料也从以面粉和奶油为主，发展到水果、冰激凌甚至果酱等等，甜点还出现了奶酪系列、慕斯系列，面包也被烤出了花样百出的口味,由过去的过期甩卖变成了如今的分段烘烤。
目前,好利来已在全国5０多个城市设立了近５０0家连锁店，且全部为自营店;另一家在北京拓展的糕点店味多美,计划在近几年内以每年不少于20至2５家连锁分店开发的步伐,逐步在北京的城区和近郊开出300余家门店，然后向北京周边的大小城市逐一开发，最后再向全国各大城市迈进；老字号稻香村也已经将门店数量扩展到了８０0多家。
业内专家指出,目前的烘焙食品企业大致可以分为3大类：一类是以西饼屋形式经营的街头店，如好利来、罗莎等知名连锁饼屋等;第二类是以大型商场、超市等商业设施为依托,进行现烤现卖的烘焙企业，如好又多超市自营饼屋等。最后一类则是隐于小区的各家无名小面包店和蛋糕店。外资品牌野心勃勃
20０３年进入中国市场的新加坡蛋糕品牌面包新语，短短几年内就在北京、上海等城市发展到了5０多家门店。集团日前宣布，除在上海、北京两地采取直营外,将向全中国放开加盟权，目标是３年内在中国开出至少500家面包专卖店.台资企业上海克里斯廷食品有限公司成立于1９９2年。克里斯廷对开分店有明确的标准：当居民人均可支配收入在３000至40０0元时,每10万居民可开一家店；１万元时每7万居民可开一家店;2万元时,每2万人可开一家店。目前,上海的人均可支配收入已超过2万元，可容纳近千家分店。
同样是台资品牌的罗莎蛋糕连锁集团,目前市场已经覆盖湖南、湖北、四川、江西等11个城市，10０多个连锁专卖店,1００0多名员工,主要生产国际流--

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