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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-11-05 11:23:48 来源:
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韩国泡菜的做法
韩国泡菜做法一
材料:白菜
300
克,白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。
调料:姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。
做法:第一天、所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。
第
2
天、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高
20cm
的
泡菜坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用。
第
3
天、将
3L
清水倒入无油的锅中,放入花椒
1
小撮,八角
2
个,桂皮
1
块,香叶几片,冰糖
1
块,
老姜几片去皮煮开后继续煮
5
分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱
酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
[3]
第
4
天、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。
1
天后卷心
菜就可以吃了,
2-3
天内卷心菜味道最好。
3
天后萝卜也入味了,
5-7
天内萝卜味道最好。
7
天后萝卜就很
有酸味了。
10
天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便。豆
角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。
但泡菜不能长时间存放,要随泡随吃。因为放了心里美萝卜,右图为第五天的时候,泡菜汁已经是红红的
了
第
5
天、开始有点分不清哪是红萝卜,哪是白萝卜了,微酸。
第
12
天:其实萝卜泡七
-
十天内味道最好。因为我忘记,十二天时才想起都捞出来,此时彻底看不出
哪是红萝卜哪是白萝卜了,颜色很均匀很漂亮,但味道很酸了。适合炒肉或做酸汤。
韩国泡菜做法二
制作食材
白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、
梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、
黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、
黄花鱼酱等。
配料
大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
注意
鱼露也叫虾油,源自福建和广东潮汕等地,在闽菜、潮州菜和东南亚料理中盛行用鱼露做菜。
制作流程
第一步:买
5
斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约
15~24
小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步:把磨细的蒜多一点,五斤大白菜大约
3
两蒜,辣椒粉根据自己口味而定,放在锅中搅拌,然
后放糖,鱼露就像放酱油那样多,根据自己的口味还可以再放一些盐,和生姜末,把这些调料放在一起搅
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/c967c197cd84b9d528ea81c758f5f61fb636280a.html
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