课程：鱼与文化
内容：结课报告
姓名：王晓琪
我家的鱼美味
时间过得好快，好像昨天还在上第一节课，马上就要结课了，每一次上课的时候，都觉得老师真的好厉害，每一节课都在讲不同的鱼，让我觉得这个世界何其之大，原来还有太多太多的东西，等着我去发现，去探索。老师在课上介绍了很多关于不同地区的鱼，大部分，几乎所有的鱼我好像都没见过呢哈哈，不过有好多其实在水里看到都觉得它们长得一样，从来没想过有人可以这么喜欢鱼，和如此的了解鱼，真的让我觉得好神奇，好佩服。虽然上了那么久的课，但讲过的好多鱼我都想不起来了，但老师讲自己经历时时不时逗笑的神情以及讲鱼时的专注还在我的脑海里，谢谢老师给我带来了这么精彩的课堂，让我们更加接近海洋和生物世界。今天着笔这篇报告，我想讲讲一些关于我家的鱼美味和一些我对这门课的感受以及体会。
在人们的观念里,年年餐桌有鱼,象征年年有余,生活富足，小的时候，爸爸妈妈总爱叫我们吃鱼，说鱼里面有很多的营养，还可以让人变聪明。大量资料也显示，鱼类富有丰富的营养价值，蛋白质含量高，且容易被人体吸收，同时鱼含有丰富的维他命A和维他命D及各种矿物质，有利于人体生长发育；至于能使人变聪明一说，是因为鱼肉含有丰富的DNA,而DNA是促进脑力的关键因素；而当然，爸爸妈妈都相信这吃鱼可以让人健康聪明的结论。
小学的时候，我们家经常吃太阳鱼，那是一种原产于美国南部及墨西哥北部的淡水鱼类，妈妈最常的做法是清蒸，把洗好的太阳鱼在腹部切入一刀，掰开鱼腹，洒盐，抹遍太阳鱼的全身，并在其腹部塞入姜丝，快做好的时候，加一点油在表面，撒上葱花，就成了餐桌上一道美味的佳肴，我们小孩子吃太阳鱼的时候，总是挑背部一侧的肉吃，妈妈总是和我们说我们不懂得欣赏腩的美味，鱼腩处具有丰富的营养，肉质润滑，但可能是因为不喜欢润滑的口感所以我们都吃鱼肉，而爸爸则最喜欢啃鱼头和脊骨，他说汁和髓的精华都在骨头上，吸吮完了才真正把鱼的营养和美味吃透吃净；就这样，每一次装鱼的碟子都只能看见残留的酱汁和少许的姜葱，在妈妈的好厨艺和鱼的美味下，我们都爱吃鱼。
有时，我们也会吃一种叫加州鲈的鱼，那是一种原产于北美洲的淡水鱼类，我很喜欢吃这种鱼，妈妈总爱用酱油来煮，用糖来捞，味道特别足，而且肉特别多，吃起来特别有感觉。偶尔，餐桌上还会出现一种叫红线鱼的鱼，那是一种有总体鲜红又略偏橙色的细长的鱼，那是爸爸的最爱，妈妈喜欢把红线鱼煎来吃，印象中红线鱼的肉质比较结实，特别香。
我问妈妈为什么都吃这些鱼，妈妈说，因为我们还小，这些鱼骨头不多，吃起来比较容易，而且这些鱼相对来说比较便宜，不会太贵，所以她常买这些鱼。
到了中学的时候，那时鱼的新闻闹的特别多，大家都传很多食用鱼是吃避孕药长大的，如果食用了避孕药鱼，其体内的药物残留就会对人体产生毒副作用，闹的特别慌的那段时间，家里很少吃鱼，等过了高峰期，爸爸决定自己养一些鱼，在家附近的那个池塘里，主要是供自己食用。那时候，我们的餐桌上，又多了一些其他种类的鱼，可能是虽然年龄的增长，我们慢慢能驾驭骨头多的鱼了，家里的生活条件也有所改善，而且经常吃哪几种鱼谁都会腻，这时妈妈总是给力地把其他各种鱼搬上餐桌。
首先是多宝鱼，这种鱼属于海洋底栖鱼类，又俗称欧洲比目鱼。年幼的多宝鱼眼睛长在身体的两侧，满满地，随着鱼不断长大，它的一只眼睛会逐渐向左或向右，直到两只眼睛位于头的同一侧。多宝鱼相对来说比较贵，所以家里并不会经常吃，妈妈大部分以清蒸的方式制作，多宝鱼的肉皮特别滑，肉特别嫩，让人忍不住多吃几口。
其次，是一种叫泥鳗鱼的东西，这种鱼曾经成为我家餐桌上的新宠，那是一种可以说是身短体较宽的鱼，它的鱼肉不像其他鱼一样嫩滑，而显得粗糙结实，妈妈喜欢用果皮来清蒸，这样可以让它的味道问起来更特别，口感更佳，因为它整体体型较小，吃起来每人一条十分方便，渗入果皮和酱汁的味道，给人一种小清新的感觉。
另外，相信大家都吃过石斑鱼桂花鱼，那是平时在茶楼吃饭的时候，比较常见的，妈妈很少会在家里做这两种鱼，毕竟市场价格相对较贵，我个人很喜欢石斑鱼的口感，每次遇上喜宴，都特别期待这道鱼上桌，葱花和酱油的配合，总是可以把鲜肉的原汁原味体现出来，而且厨师的手艺极佳，很少会闻到鱼的腥味，只有油在表面慢慢煎开的香味，给予味觉和嗅觉极大的享受。
当然，妈妈偶然还会煮黄皮头、皖鱼、大头鱼、大非鱼、鳊鱼、多卵鱼等各种各样的鱼，无论蒸煎煮炸，不同的鱼吃起来都会带给你独特的惊喜，下面我想重点讲讲一种我家餐桌上的万能食用鱼。
鲫鱼。
这是一种在欧亚地区为常见的淡水鱼，是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高。之所以说它是我家餐桌上的万能食用鱼，是因为妈妈创造了多种做法，味道都极佳：除了普通的蒸煮（这个暂时就不介绍啦~）首先，可以拿鲫鱼来煲汤。鲫鱼的骨头很多，通常骨头多得鱼都特别鲜美，但吃起来较为不方便，所以用来煲汤也是非常不错的选择（如妈妈常用作祭祀的鲮鱼也是如此），煲汤前，妈妈会先将鲫鱼过锅煎一煎，然后在放进水了煮，汤煲出来之后会变成奶白色，十分好看，妈妈比较喜欢加多一点姜，这样可以更好的辟除腥味，并且喝下去会有一种喉咙的刺激，特别过瘾，鱼的汁味全都渗到汤里，但此时的鱼肉依旧有一种鲜甜的口感，这也是它的神奇之处。
除了用来煲汤，妈妈还喜欢用它来煮“辣椒鱼”，这是我给予它的特殊称号。
我所说的辣椒鱼，就是用酱油和少许辣椒把鲫鱼和酸菜、姜葱、灯笼椒等拌在一起，这是我们家的新吃玩法，煮出来的时候，鱼在其他拌菜的衬托下色泽极佳，味道因为放了少许辣椒而有些微辣，但也挡不住鱼本身的鲜美，加上酸菜的中和口感，这简直是餐桌史上的又一道伟大发明（我觉得哈哈），饭前吃这个有开胃醒神的功效，一吃就停不下来，现在想想也是回味无穷啊！（强力推荐老师也试试哈哈）
写到这里，我也已经垂涎三尺了，很难得可以写这样一篇文章把以前的点点滴滴都回想了一遍，也介绍了很多吃过的鱼类和一些烹饪的方法，这不是一篇专业的文章，仅作为我的有关于鱼的生活经历和体会，我想这样比去百度搜集各种资料要来的真实的多。
另外，关于“鱼与文化”这个课题，除了老师上课讲了很多的鱼类，在后面两节同学展示的课上，我也有很深的体会，无论是现实中海豚鲨鱼，还是未知真假的美人鱼或根据鱼类仿造的卡通形象，通过老师和同学们的展示，我发现，生活处处可以发现创意，我们可以从一条普通的鱼，了解一类鱼的习性，了解一个群体，了解一片海域，也可以通过人类的想象，创造出不一样的东西，或许这就是人类的智慧，也是我们在往后生活中需要锻炼拥有的创造力。
记得老师第一节课的时候调侃地说，“鱼与文化”这一门课，就是讲鱼，没有什么文化不文化的，但其实十几节课下来，相信每个人心里都会有所感悟，有所收获，就像是这门课让我明白了研究一样东西，可以这么深入，这么执着，这么透彻，原来世界上还有很多东西值得我们去探索，去欣赏，原来在未知的领域我们的知识还有太多空缺，原来我们的阅历还远远不够支撑我们的梦想，鱼是这样，鱼与文化是这样，生活也都是这样。在这个快节奏的社会里，我们好像很多人都已经忘记了要怎么慢下来，我们没有耐心养鱼，看着鱼一天天长大；我们不能够停下来看看周围的变化，只知道一路追逐奔跑；我们每天不断忙碌，在凌晨未入睡的时候，却找不到这样努力的目标，是这个社会让我们越来越快，越来越迷茫，还是我们自己一直逃避，不愿面对和害怕停下，我想这也是这门课可以告诉我们的一件事情，可能我比较敏感，可能我想的东西比较多，谢谢老师这十几周的精彩演绎，我真的收获蛮多的；写到这里是时候画上个句号，这便是我的所感所想，谢谢老师！
（字数：3128）
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/ca0925faeffdc8d376eeaeaad1f34693daef10aa.html
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