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重庆火锅店常见问题怎么办

发布时间：2019-12-12 来源：文档文库

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重庆火锅店常见问题怎么办

1、在就餐中，发现病客人，服务员应怎么办？
答：（1）不能擅自搬运客人；（2）迅速通知上级；（3）征得亲人同意，立即打
120急救电话；（4）尽量避免打扰餐厅其它用餐的客人；（5）服务员应掌握有关
附近的医院救护车的号码位置和到达时间。 2、对伤残顾客来餐厅用餐的宾客，服务员应怎么办？
答：（1）可安排餐位在不显眼的地方或者餐厅大门附近；（2）千万不可投以奇异
的眼光，随时为客人提供方便，主动询问，尽力满足客人的要求。 3、一桌客人当中有位客人饮酒已过量，但他还要要酒，服务员应怎么办? 答：（1）判断要准确，如果客人是饮酒过量，可以建议他饮一些不含酒精的饮
料，譬如：果汁、茶水等，并主动为其送上小毛巾或续茶等服务；(2没有把
握妥当处理可请上级帮助处理；(3对于已醉的客人，服务应更注意，仔细小心，
特别是语言方面；(4征得同桌人的同意取酒水，但服务员不需要打开。 4、服务员在服务中把汤汁洒在宾客身上，服务员应怎么办? 答：（1）首先不要慌乱，先把手里的菜放在服务桌上，向宾客表示谦
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