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发布时间：1714250439 来源：文档文库
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2021年85度C市场调研报告范文
一、引言 随着人们生活水平不断提高，生活节奏也在不断的加快。人们在平常生活中对各类烘焙食品的需求不断上升。烘焙市场前景不可估量，我国烘焙行业前景更是辽阔，面包新语，克里斯汀，可莎蜜儿等烘焙店无处不在，而85度C这一来自宝岛台湾的品牌，也在大陆占有了必定的市场份额，但是有市场就有竞争，无论是本土的还是外来的烘焙业，要想在竞争激烈的市场环境下站稳脚，就需要随时掌控市场信息的变更更新，并适时按照进展趋势改变自身固有的经营模式，使公司得以走的更长远。 二、调研方案
（一）调研目的：研究85度C的经营模式；知道85度C的优势，发现85度C的不足；再针对85度C的优势总结其成功身分，同时对不足的地方提出建议 （二）调研对象：武林店、延安店、河坊店
（三）调研方式：武林店以访谈法为主；延安店和河坊店以视察法为主 三、访谈结果 （一）know—how 在常识经济时代，公司的焦点竞争能力成为商业竞争优势之源。构建合理的公司焦点竞争力，成为公司进展的基石。在我国越来越多的公司也正视这一趋势，积极完善公司焦点竞争力，制订长期规划，表现自身的竞争优势，只有如许，才能使公司在激烈的市场竞争中立于不败之地。针对这一点，我们首要从85度C的连锁经营模式、选址、配送以及和其他店面比拟之下具有优势和特色的地方进行接见知道 1.连锁模式
85度C在台湾属于加盟连锁模式，但在大陆，85度C日前并未开放加盟，因为考虑到中国大陆地域辽阔，生齿基数大，如开放加盟则不易治理，会损坏公司形象，并且在台湾地区，就因为部分加牛耳不好好练习计时员工，第一线处事不到位，使得85度C品牌形象打了扣头。而直营连锁一方面分店可以由总部直接治理，有助于总部猎取最有效的市场信息，提升处事含金量，另一方面更有利于规模采购货源，从而降低成本、费用。 还有，各门店会有其他一些公司的老板投入资金帮助开店或者总部与物业拥有者谈判，以合作入股的体式降低房钱，甚至免除房钱，以加大开店速度。 2.选址 在台湾，85度C的选址坚持“三角窗理论”，让本身的店面尽最大的可能被往来的人群看到；但在大陆，85没有应用这一理论，而是选择在商场与地铁沿
线开店， 因为行经的人潮都可能是85度C窜伏消费客群。 同时坚持选择一样的贴近公众的透明店面，不过大陆冬天冷，是以特别打造双层的透明玻璃，中央填充氮气以阻绝冷空气。 3.采购和配送
85度C最自豪的地方是原材料的高要求，就咖啡来说，虽然85度C已不像创业之初那样和星巴克选择同样产地的咖啡豆，因为店面的扩张导致总成本投入也增进，所以势必要在某些方面进行调整，但是这并不表明他们对咖啡的要求就有所降低，他们的平价咖啡依旧是品牌的特色之一，当然那些对咖啡有专门研究的人就另当别论，而在蛋糕面包的原材料选择上，他们选用一个全球领先的乳成品品牌安佳淡奶油，保证了产品的厚味的同时也吃出了健康。
关于配送，85度C的原材料包括半成品都由总部自身专门的物流系齐全一配送，在杭州就有一所中心工场，负责大规模建造冷冻面团，天天早晨再输送到各个门店现场建造。这不仅确保了原材料在配送途中的平安性同时也保证了配送的天真性；再次，85度C供应的一公里内无偿外送处事在必定程度上扩大了其市场占有率，解放了必定距离内消费者的时间让他们不出门就能享受到处事。 4.特色处事
85度C在大陆首要经营的是面包等一系列产品，他们要求当天面包当天发卖剩余的则报废，以此来保证店内产品的别致度，另外，他们每个月可推出10到15种新面包类似于一种穿衣潮流，以吸引当代消费者对别致感的追求，现现在已拥有近50种蛋糕产品线，还有40种饮品；或许以上的处事标准还不够特色，但24小时处事绝对是其他烘培店不能比的。 5.广纳人才
访谈过程中，我们知道到武林店的店长在职已经有五年之久，他由该门店直接应聘而来，并且像他如许的店长大多外聘而来，如曾经担任过麦当劳、肯德基的店长，我们都知道公司在进展扩张过程中需要大量专业人才，短时间培育难度较大，会导致人才匮乏，但是餐饮行业在某些方面大致上是相通的，在肯德基等品牌餐饮店工作过的他们具备必定的工作经验，在治理上有优势，而王店长之所以会选择到85度C的原因有两点：一方面是和之前从事的行业对口，这也就幸免了从零开始的进修时期；另一方面则是他认为85度C的进展平台与之前的工作比拟较大，比如升迁总部。 （二）Fidelity
公司内部的粘合度关系到整个公司的进展，尤其作为一个直营连锁的公司，在浩瀚门店的情形下，总部的权力势必要适当的下放，如许才能提高决策实施效率，面临权力下放总部又应加倍强与门店的联系，才不会致使门店治理脱轨。除去总部与门店，员工与总部、店长之间的联系也很主要。 1.总部与分店
85度C在大陆的总部位于上海市徐汇区田林宜山路425号，他们重在对在大陆的门店进行
