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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-12-04 03:50:33 来源:
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如何制作酸汤肥牛
导语:
酸汤牛肉这道川菜是很多喜欢美食的朋友冬季到饭店必点的一
道菜品。首先要说说这个酸汤,如果是有饭前先喝汤的习惯的朋友,
那这道汤是你冬日
酸汤牛肉这道川菜是很多喜欢美食的朋友冬季到饭店必点的一道菜
品。首先要说说这个酸汤,如果是有饭前先喝汤的习惯的朋友,那这
道汤是你冬日的必点菜品,酸酸的辣汤绝对是你开胃的首选汤,再加
上牛肉的香美,一定使你的食欲大增。
酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见汉族名菜,属于川菜。肥牛的品质
自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸
辣得恰到好处。
一、做法方法
1
、肥牛用刨片机刨成薄片,经码味后,入沸水锅中氽至断生捞出
;
银芽择去两头留中段,洗净后放入玻璃盘中垫底。
2
、净锅上火,放入化鸡油烧热,投入姜蒜米爆香,接着下入金黄
冠辣椒酱和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,掺入鲜汤,同时下入香芹段
和香菜稍煮
3
、然后打去所有料渣不用,再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和
大红浙醋,倒入氽熟的肥牛片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘
中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
二、注意事项
1
、肥牛可以买厚一些的,或者在买的时候请肉店的人现切,切得
厚一点,煮完吃起来更有口感而且不易煮烂,成菜才更漂亮。也可以
用牛里脊自己现切略薄的片,一样很嫩。
2
、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦,也可以省略这个过程,
生活常识分享
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/cd2ada2432687e21af45b307e87101f69e31fb99.html
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