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双皮奶（精）

发布时间：2018-09-27 01:38:22 来源：文档文库

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双皮奶

双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难。

原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml 左右、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳 , 这样会更香纯

1 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了

3 等牛奶稍凉后, 用筷子把奶皮刺破, 再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗, 搅拌均匀, 再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。

4 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。

第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。

秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好; 2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结; 3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好

姜撞奶

其实传统来说, 姜撞奶需要用水牛奶制作, 不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。 tx们要看清楚生产日期哦 ~~三聚氰胺的阴影还在 ~~囧 ~~

做法:

生姜洗干净去掉皮, 可以用榨汁机, 榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸,然后用勺子把姜汁积压出来。

一人分量——一碗牛奶, 1-2个勺子的姜汁,主要看你能不能吃辣

如果姜汁比较浓, 1个勺子就搞定了。

牛奶需要加热, 这个时候加上糖,调配到你喜欢的甜度, 热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到 70-80度,其实这个容易掌握,你尝一口牛奶,大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。

好了,现在开始姜撞奶了,有几个需要注意————

不能拿姜汁倒入牛奶里面,必须是牛奶倒入姜汁,其实不能说是

倒入,应该是冲入姜汁里面,要一气呵成,不能断断续续,要冲就一次冲进去,不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。

所谓的姜撞奶就是这样了。

当牛奶倒入姜汁以后,别动,安静等待牛奶凝结,如果姜汁好的话

5分钟内就会凝结,我今天做的就是五分钟内搞定了:

一般等候 5-15分钟,牛奶就会凝固,好像比布丁稀一点的状态。

就可以拿勺子挖来吃了,你可以拿汤匙放在上面 ~能承得住汤匙就 ok 了 ~

这个是一个很适合冬天吃的甜品。

鲜奶炖蛋

材料:牛奶,冰糖,鸡蛋

做法:

1、将牛奶、冰糖一起放入锅里,用慢火把粮充分溶解后关火,冷却备用。

2、把鸡蛋打开后,迅速搅拌。

3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。

4、将碗放入蒸笼里,先隔水将碗蒸热。

5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中,中火约蒸 10分钟即成。

同理可证:椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。

如果不加糖,牛奶换成水,加点肉,加点虾米,就变另外一道菜啦 ~

我们这里叫蒸水蛋 ~~~

提示:鸡蛋壳要留一个哦,因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶(或者水。这样加的话, 没有经验的人也可以做出很水的蛋哦 ~~

芝麻糊

材料(4~6人分量:黑芝麻 200克、白米 1汤匙、冰糖适量、清水 8碗。

滋润小百科:要煮出芝麻糊带糊状的质感,必须要落米浆;而想芝麻糊香一点,就应再放少许白芝麻一齐煮。

做法:

1. 将黑芝麻和米洗净,浸 2小时。

2. 将黑芝麻、米及 4碗水放入搅拌机内,搅 5分钟,将芝麻及米搅至全烂。

3. 将芝麻米浆倒在鱼袋布内,隔渣,令芝麻糊更滑。(如用茶隔,需隔 2小时以上

4. 把 4碗水及冰糖放入煲内,煮溶,再放芝麻米浆,慢火一边煮,一边搅动,煮至糊状即成。

黑芝麻糊的营养价值

黑芝麻糊的效用更胜鲜奶 , 食得多皮肤会滑溜、少皱纹 , 还会令肤色红润白净。更可以治便秘.

利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖.

在节食减肥的同时 , 若配合芝麻的食用 , 粗糙的皮肤可获得改善。

杨枝甘露

材料:西米约 50克(小西米,好煮、金煌芒果 2个(其他的芒果也可,如果小的芒果大概 4个,金煌芒果纤维很细,关键是它好好吃、西柚 1个、木瓜 1个(最好是台湾木瓜,特别的好吃、椰浆 1罐(用椰子汁也可、三花淡奶 1罐、冰糖少许(砂糖也可。

做法:

1、西米放进煮开的水里,大火煮 1分钟后加盖闷至透明(约 25分钟,这样比一直煮省火,用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用,提示:如果这时候西米还没透明,到第 4步还可以再煮。

2、芒果一个把肉肉挖起来,用搅拌机打成浆,提示:要切小块,搅拌器才好打哦。另一个起肉切成 1cm 见方状,备用。

3、西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。

4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为 1:1,倒进西米煮开约 2分钟(如果第 1步中西米还没透明,这里就多煮一会,整锅放进冷水里浸着,以加速降温。

5、当西米降到 40度以下时,先加入三花淡奶,份量以汤色泛起牛奶色为准; 再加入椰浆,份量以闻到椰香而定。

6、然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果觉得不够甜的话,可加入幼砂糖调和一下。

7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。

金香软滑的甘露琼浆,吃起来软滑如绸。勺勺果肉,香、甜、酸俱全,清新怡人

木瓜银耳糖水

木瓜含有丰富的维他命 a 及 c 和纤维, 当中的水溶性纤维更加有助平衡血脂水平, 还能消食健胃,对消化不良具有食疗的作用。有丰胸作用哦 ~ 银耳性平、味甘淡,有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者,且对女性具有很好的嫩肤美容功效。据说银耳和燕窝的功效差不多 ~~所以我真的超级爱银耳的 ~~ 这道银耳木瓜糖水绝对算的上是一道滋养糖水。常食用能养阴润肺, 滋润皮肤, 防止皱纹过早出现,保持皮肤幼嫩,延缓衰老。可治疗燥热咳嗽、干咳无痰等等。