高校食堂管理考核办法范本

发布时间：2020-07-01 15:21:23 来源：文档文库

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编号：FS-QG-31256

高校食堂管理考核办法

Measures for the management of university canteens

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

　　高校食堂管理考核办法

　　为加强S州大学食堂的管理和考核，促进学校对各餐饮企业服务食堂的各项规章制度的落实与执行，保障食品卫生安全和消防安全，切实提高伙食质量和服务质量特制定本办法如下:

　　一、考核对象:学校下属所有学生食堂、教工食堂。

　　二、考核组织:S州大学食堂管理考核小组。

　　组长:膳食工作分管处长

　　副组长:膳食管理科科长

　　成员:膳食管理科食堂管理员

　　三、考核频率和周期:自食堂管理服务协议签订日起，至协议期满止，一个自然月考核两次，一个自然年为一个考核周期。

　　四、考核方法:百分制考核

　　1、考核说明:餐饮企业中标学校食堂，签订管理服务协议之日起，该学生食堂设立管理考核基本分值100分，一学年内，在食堂管理服务过程中，如出现违反学校餐饮管理规定的情况，则对照细则，扣取相应分值，如出现符合加分情况，则予以相应加分。加/扣分最低分值为0.5分/次。

　　2、扣分认定:

　　(1)各级食品卫生监督部门、上级主管部门、校内各级部门到食堂检查中，发现存在问题，开具整改通知单，并经食堂签字确认。

　　(2)膳食科食堂管理员在食堂现场检查中发现存在问题，依据细则，现场取证，并在细则表中填写扣分内容，食堂经营者签字确认。

　　(3)学校师生在就餐过程中，对食堂服务过程中出现的违规行为，现场取证并形成有效投诉(有效投诉指食堂的确存在违规行为，且证据确凿有效，食堂无争议)。

　　(4)在学校对食堂开展的师生就餐满意度调查中，排名末3位，且满意度得分低于70分。

　　3、加分认定:

　　(1)获得各级食品卫生监督部门、上级主管部门、校内各级部门表彰(如市食品量化考核A级、市、区食品卫生先进单位等)形成文件并交由膳食科确认并留底。

　　(2)在学校对食堂开展的师生就餐满意度调查中，排名前3位，且满意度得分不低于85分。

　　(3)积极参与学校组织的各项师生共建活动，并在活动中表现优异。

　　(4)积极配合学校开展各类创建、评比活动，并在活动中表现优异。

　　4、加/扣分结算方式:

　　膳食科管理员对照细则，根据食堂基础分值，进行加分/扣分，每月统计，并通过苏大膳食网站通报统计情况。食堂管理服务期满，进行得分统计汇总，向各食堂予以通报，并在苏大膳食网站公示。

　　五、考核兑现:

　　1、考核加/扣分不与实际经济处罚挂钩(私收现金行为处罚除外)。

　　2、服务期满得分结算后，膳食科对各食堂得分进行排名，排名前3位，且总得分不低于95分的食堂，该食堂服务企业在下一年度伙食服务招投标中，可作为优秀服务企业，优先予以考虑。

　　3、服务期满得分结算后，膳食科对各食堂得分进行排名，排名4到8位，且总得分不低于85分的食堂，该食堂服务企业在下一年度伙食服务招投标中，可作为合格餐饮企业，适当予以考虑。

　　4、服务期满得分结算后，膳食科对各食堂得分进行排名，排名末3位，且总得分低于75分的食堂，该食堂服务企业在下一年度伙食服务招投标中，不予考虑;对得分低于60分的食堂，作为不合格餐饮企业，5年内不得参加S州大学伙食服务招标。

　　六、食堂加/扣分细则(另附)