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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:1714311214 来源:
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鸡丁米线的做法大全有哪些
说到米线,相信大家都很熟悉。米线又叫米粉,是我国的传
统食品之一。米线不仅可以作为主食,也可以作为小吃。米线含
有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等等,又具有易消化、耐
煮不烂、
爽口滑嫩等等功效。
鸡丁米线是米线的制作中最常见的
一种菜肴,鸡丁米线不仅营养丰富,而且还能调理身体。那么,
鸡丁米线是怎么制作的呢?
原材料
:光肥母鸡半只(约
750
克)
,光老鸭半只(约
750
克)
,猪
筒子骨
3
根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各
50
克,豆腐皮
1
张,韭莱
25
克,葱头
10
克,味精
1
克,芝麻
油
5
克,
猪油或鸡鸭油
50
克,
芝麻辣椒油
25
克,
精盐
1
.
5
克,
优质稻米
400
克,胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
第
1
页
制作步骤:
1
、
将鸡鸭去内脏洗净,
同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,
去除血污,然后入锅,加水
2000
克,焖烧
3
小时左右,至汤呈
乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用)
,取汤待
用。
2
、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。
乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片,用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用
冷水浸软切成丝,在沸水中烫
2
分钟后,漂在冷水中待用。韭菜
洗净,用沸水烫熟,取出改刀待用)葱头、芫荽用水洗净,切成
0.5
厘米长
的小段,分别盛在小盘中。
3
、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟,压成粉丝。再用沸水烫
二三分钟成形,最后用冷水漂洗米线。每碗用
150
克。
4
、食用时,用高深的大碗,放入
20
克鸡鸭肉,并将锅中滚
汤舀入碗内,加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝
麻辣椒油,使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后,先将鸡肉、猪
肉、鱼片生片依次放入碗内,用筷子轻轻搅动即可烫熟,再将韭
菜放入汤中,加葱花、芫
荽,接着把米线陆续放入汤中,也可
边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
第
2
页
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/cdf139f770fe910ef12d2af90242a8956aecaa5e.html
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