首页 > 正在进行安全检测...

正在进行安全检测...

发布时间：1714395653 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

【精品】酒店厨房设计
酒店厨房设计

厨房的要紧功能是烧煮、洗涤，有的兼有进餐的功能，它是住房中使用最频繁、家务劳动最集中的地点。因此,厨房的装修装饰应该更多地考虑有用、安全和卫生。

厨房具体设计

空间布局

依照厨房的功能，其装潢应从三方面考虑合理安排：
1. 应有足够的操作空间。在厨房里，要洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹饪器具和佐料的地点，以保证差不多的操作空间。现代厨具生产已走向组合化，应尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。
2. 要有丰富的储存空间。一样家庭厨房都尽量采纳组合式吊柜、吊架，合理利用一切可贮存物品的空间。组合柜橱常用下面部分贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品，操作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面差不多上可利用的存物场所。精心设计的现代组合厨具会使你储物、取物更方便。
3. 要有充分的活动空间。合理的空间布局，据专家分析，厨房里的布局是顺着食品的贮存和预备、清洗和烹饪这一操作过程安排的，应沿着三项要紧设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形。在建筑设计的术语中，这叫做设计三角，因为这三个功能通常要互相配合，因此要安置在最合宜的距离以节约时刻人力。据介绍，这三边之和以4.57-6.71米为宜，过长和过小都会阻碍操作。在操作时，洗涤槽和炉灶间的往复最频繁，专家建议应把这一距离调整到1.22- 1.83米较为合理。水池的位置可能要由排水管道、铅管装置等来规定。为方便使用、有效利用空间、减少往复，建议把存放蔬菜的箱子、刀具、清洁剂等以洗涤池为中心存放,在炉灶旁两侧应留
出足够的空间，以便于放置锅、铲、碟、盘、碗等器具。对厨房工作区的布置，应依照厨房的大小、形状来设计。厨房较小，工作台可沿一面墙一字型布置；较宽敞的厨房，则可沿两面墙布置成走廊型，这种型式可容几个人同时操作，但分开的两个工作区会给操作带来不便；也有把工作区沿墙作90°双向展开的L型，可方便各工序连续操作。另一种安排，为沿墙呈"U"字型展开。餐桌放在厨房的安排，需要有较大的面积，是一种厨房、餐室兼容的方式。厨房空间规划应以“厨房工作路线”为主，一样人的适应大致是：取材、洗净、备膳、调理、烹煮、盛装、上桌等顺序。因此，厨房的工作区的规划大致有：一字型、U型、L型及岛型。一字型的厨房传统空间最常使用，该厨房是一直线靠墙排列。事实上，一字型的厨房对用者来谙最不经济的厨房设计；U型的厨房，是厨具围绕三面墙，此设计的厨柜配备较齐全,相对需要的空间较一字型的厨房大；L型的厨房，即是将冰箱、水槽、火炉合理地配置成三角形，因此L型厨房又可称为三角形厨房。三角形的厨房即是按“工作三角原理”，是厨房设置最节约空间的设计；另外，岛型的厨房设计，在西方国家专门普遍，即是在厨房中间摆置一个独立的办理台或工作台，家人和朋友可在办理台上共同预备餐点或闲话家常，由于厨房多了一个办理台，因此岛型的厨房需要较大的空间，国人碍于厨房面积不大，因此岛型厨房较少采纳。

厨具高度

厨具中的台面、吊柜也必须依人体工学设计，以东方人的体形而言，厨房中的工作台面高度应该为85cm；深度方面，工作台适合60cm；吊柜应该为 37cm。另外，长度方面则可依据厨房空间，将厨具合理地配置，各种大小不同规格尺寸，让使用者感到舒服。有关专家介绍：早期厨房的吊柜大差不多上迁就厨房天花的高度，往往造成使用者的不便，现在厨房的设计不管厨房高度如何，完全依使用者的身高订制，才确实是真正的“以人为本位”的现代化厨房。另外，厨房工作台的高度应依照自己的身高以工作时舒服为标准；购买橱具时也应考虑高度，最好选择可调剂高度的产品。加工操作的案桌柜体，其高度、宽度与水槽规格应统一，与工作台相连的水池不宜有铁口和障碍，从而在视觉上形成统一的形式。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/cf8a0ba0ad1ffc4ffe4733687e21af45b207fe2c.html

《正在进行安全检测....doc》

将本文的Word文档下载到电脑，方便收藏和打印

推荐度：

点击下载文档

文档为doc格式

相

关

案

例

正在进行安全检测...

相关推荐

推荐内容