研究性学习报告研究性学习的优秀范文研究性学习是一种实践性较强的教育教学活动,小编精选了一些关于研究性学习的优秀范文,让我们一起来看看吧。研究性学习报告范文在乳糖酶的作用下,乳糖在42C的乳糖酶作用下首先分解成2个单糖,持续7h,在乳酸菌的作用下进一步产生乳酸;乳酸将酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转化为可溶性磷酸钙,从而降低了酪蛋白胶粒的稳定性,在PH4.6-4.7时,酪蛋白凝集沉淀形成酸奶。实验设计用100毫升鲜奶,倒入100毫升反应杯中,加入0.1克酸奶发酵剂,拌匀。杯2。用14克雀巢奶粉,加水至100毫升,加入0.1克家用酸奶起子,搅拌均匀。杯3。取14克伊利高蛋白脱脂奶粉,加水至100毫升,加入0.1克发酵剂,搅拌均匀。杯4。用100毫升纯艾利牛奶,加入0.1克酸奶发酵剂,搅拌均匀。
取100毫升高钙低脂纯牛奶,加入0.1克酸奶发酵剂,搅拌均匀。发酵后,品尝5杯酸奶的味道。比较了5杯酸奶的酸度、颜色、香味、状态和口感。实验步骤如下:1.将开水烧开,清洗并消毒5只玻璃杯、5个盖子、量筒和烧杯。2.杯子1:加入100毫升鲜奶。杯2:加入雀巢全脂奶粉14g,加水100ml,搅拌均匀;杯3:加入14克Eli高蛋白脱脂奶粉,加水至100ml,搅拌均匀;杯子4:加入100毫升纯牛奶。加入100毫升高钙低脂肪的纯牛奶。
3.当奶粉冷却到室温时,在五个杯子中分别加入0.1g的国产酸奶发酵剂。4.酸奶机在42℃发酵7小时。5.品尝并比较每种酸奶的味道。6.分享和总结。结果与评价酸奶在实践中非常相似,但根据我们的研究。不同来源的酸奶口味会有很大差异。由本实验可知,鲜奶制得的酸奶酸度适中,乳白色,香味浓郁,凝固性好,口感滑爽,总体上是最好的。只有新鲜牛奶制成的酸奶保质期短,需要在生产后尽快食用。发酵前在酸奶中加入少量的糖,味道会更好。5.学生收获(附学生作品:我们很高兴参加这次酸奶生产学习和研究活动,学习制作酸奶。在收集数据和制表的过程中,我们学会了如何收集和选择有用的信息来帮助我
们生产,如何制作研究报告。在制作酸奶的过程中,我们与同学相处的更加融洽,距离更加近,学会分工合作,不怕麻烦,耐心等待。在进一步完成研究报告的过程中,我们学会了珍惜这次机会,希望今后能参加更多这样的研究活动。6.教师的理解和经验