清江鱼炖豆腐怎么做呢？
吃鱼是生活中非常受欢迎的一种饮食，因为鱼肉不仅味道鲜美，而且富含丰富的维生素和其他营养物质，是人享受美味和补充营养的绝佳食材选择。而鱼的种类非常多，其中，清江鱼是一种非常有特色的地方鱼种，下面就给大家讲解一下清江鱼炖豆腐怎么做？希望大家能够了解一下。做法一：1、生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。2、准备清江鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块。将片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。3、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用。4、炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油。加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。5、再将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里。6、另取一锅，加入食用油烧热。7、将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。做法二：1、准备食材：在市场上购买活清江鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。2、煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。3、鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。4、经济又划算。做起来也不复杂。
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