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发布时间：2023-12-02 16:42:18 来源：文档文库
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中国肉鸡产业发展现状及未来展望
作者：宫桂芬
来源：《兽医导刊》2016年第6期
中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬
一、2015年家禽及肉鸡产业总体情况
1.畜牧业生产周期性波动依旧明显，白羽肉鸡产业“触底”。各畜种在产能调节到位的情况下，生猪养殖效益进入上升通道，平均出栏一头生猪养殖户盈利109元，牛、羊、奶牛效益缩水，不及2014年水平。家禽行业，除白羽肉鸡产业在2015年触底外，蛋鸡、黄羽肉鸡、鸭业、鹅业、鸽业等平稳或向上发展，在产业转型升级方面出现了一些积极信号。
2.禽蛋及禽肉产量情况，协会测算，2015年，鸡蛋产量2157万吨，禽肉产量2201.34万吨。
3.各禽肉及鸡肉产量占比。鸡肉占60.64%、鸭肉占31.52%、鹅肉占6.84%、鸽肉占1%。4.效益方面，家禽行业各版块出现分化，白羽肉鸡产业遭遇“30年最差行情”。2015年，白羽肉鸡产业链处于深度亏损之中，其他禽种总体平稳，有些处于震荡调整期，有些则出现了向好的迹象。
总的来看，家禽行业各版块中，盈利的禽种及代次有所增加，亏损的禽种及代次有所减少。
5.禽产品贸易困难增加。禽产品贸易受疫情、贸易政策，乃至双边政治关系等复杂因素的影响。
2015年我国禽产品贸易表现为三个下降：贸易量下降、贸易额下降、贸易顺差下降。其中，顺差下降是由两方面原因引起的，一是，出口至日本市场的熟食及调理品的量额下降；二是，来自巴西的鸡翅增加。
二、贸易情况
1.我国禽产品贸易的总体情况。近年来，随着乳品等的进口增加较快，导致我国禽蛋、禽肉等禽类产品的贸易量额占畜产品贸易量额的比重呈下降态势。2015年，禽类产品贸易量为99.79万吨，占畜产品贸易总量的12.05%；禽类产品贸易额为28.61亿美元，占畜产品贸易总额的10.87%。禽类产品贸易实现顺差8.50亿美元。禽产品贸易顺差减少主要是由于鸡及相关产品贸易顺差减少所导致的。2015年，我国出口至日本市场的熟食及调理品量额下降，导致禽产品出口金额下降；来自巴西的鸡翅取代了来自美国的鸡爪，成为我国进口的主要禽产品，导致禽产品进口金额上升。2015年，来自阿根廷智利的鸡及相关产品也有较快的增长。
2.鸡肉及相关产品的贸易情况。2015年，鸡及相关产品进口的突出特点为量额反向变化，进口数量减少，进口金额增加，造成这种情况的主要原因是产品结构发生变化，冻鸡翅所占比例上升，冻鸡爪所占比例下降。鸡及相关产品的出口有较大幅度下降，出口数量减少了7.00%，出口金额减少了13.61%，主要原因在于出口日本产品的量额有所下降。
三、消费情况
2015年禽肉人均占有量为13.28千克/人。
长期来看，我国肉类消费结构的改变主要体现为，禽肉和水产品人均占有量的增加，对以猪肉为代表的“红肉”形成了替代之势。但受传统饮食习惯所限，猪肉仍然是国人肉类消费的主要产品，禽肉占肉类消费比重增加的速度并不是很快。
需要指出的是，禽肉，尤其是鸡肉消费受突发事件的影响较大，有些事件是对行业本身问题的扩大和炒作，有些事件与行业没有关系，完全是某些部门不科学的炒作所导致的。总之，未来一段时间，如果能够排除突发事件的干扰，禽肉所占比重继续增加的希望还是很大。
四、2015年白羽肉鸡养殖形势小结
1.引种减少，种鸡存栏下降。受美、法相继暴发禽流感影响，2015年引种量大幅减少，在客观上起到了促进国内白羽肉鸡行业产能压缩的作用。祖代种鸡存栏下降幅度较大，总存栏同比下降了14.02%。2015年平均的全国父母代种鸡存栏量与2014年水平相当。但是，2015年末全国父母代种鸡存栏量较全年峰值已出现较为明显的下降，体现了“去产能”化向父母代推进的积极信号。
2.种雏鸡、商品雏鸡销售困难，波动剧烈，种鸡场亏损严重。2015年，父母代白羽肉雏鸡销量大幅减少，但行情较差，父母代雏鸡平均价格为9.88元/套（成本17.15元/套），祖代场亏损严重。
2015年，全国商品代白羽肉雏鸡的销售量约45亿只，商品代白羽肉雏鸡的平均价格为1.38元/只（成本价2.43元/只），商品代白羽肉雏鸡价格波动较为剧烈，全年没有稳定的盈利期。商品代雏鸡销售亏损较为严重。
3.毛鸡社会收购价未及成本水平，商品肉鸡养殖亏损严重。
4.鸡产品亏损，价格下降，屠宰企业处于亏损状态。2015年全国商品代白羽肉鸡出栏量可达42.83亿只，按全净膛率75%折算，产品产量约为758万吨。鸡肉价格持续走低，2015年猪肉价格的强势上涨对鸡肉的带动效应不大，但自2015年9月猪肉价格出现调整后，则连累鸡肉价格继续走低。
五、2016年白羽肉鸡养殖形势展望
1.受诸多不确定因素影响，2016年的引种规模难以准确测算。父母代雏鸡价格上涨速度较快，祖代场获得盈利。
2.考虑到宏观经济步入新常态，畜禽消费增速放缓，以及父母代种鸡环节处于“供求再平衡”的过程之中，因此2016年的父母代种鸡存栏规模以及商品代雏鸡供应能够满足市场需要。3.商品代雏鸡的价格将受短期供求因素影响而呈现较为剧烈的波动，行业“去产能”的效果将得到显现，行业整体出现回暖势头。鸡肉价格将好于2015年，但由于白羽鸡肉仍以“冻销”为主，考虑到独立的屠宰场及经销商具有较大的库存能力，因此，鸡肉价格上涨的速度将较为缓慢。
六、白羽肉鸡产业发展热点问题及未来发展方向探讨
1.关于多少祖代存栏规模较为合适的探讨。
按照行业过去约定俗成的观点，100万套的在产祖代较为合适，在新的形势下，80万套则是比较合适的水平，原因分析：（1）100万套在产祖代是按年出栏50亿只白羽肉鸡推算的，但是H7N9以来，历年的白羽肉鸡出栏量均不及50亿只，其中2015年为42.83亿只，因此需
要重新测算。（2）如果行业强制换羽过多，行业仍有可能出现过剩。（3）近年来，宏观经济下行压力加大，原本传统的白羽肉鸡主要消费市场的集团客服采购减少，突发事件以及针对肉鸡的谣言，对行业的影响仍然存在。
2.鸡肉产品的深加工产品（熟食及调理品）比例有待提高。数据显示，一条龙企业，鸡肉产品的深加工产品（熟食及调理品）比例平均水平20%左右，企业之间差异较大，最高的可达60%，但有的大型屠宰企业目前没有深加工产品或比重很低。相对于其他肉用禽类，食品加工业中较多采用的是白羽肉鸡，因此白羽肉鸡相对来说具有更多的工业属性。但就白羽肉鸡行业自身而言，其用于食品加工的比例并不是很高。未来提高熟调比例将成为行业转型的重要方向。
3.我国祖代白羽肉雏鸡的引进受到封关影响，但2016年种源供应能够满足市场需要。我国分别于2015年1月、11月对美、法封关，虽然对祖代白羽肉雏鸡的引进造成影响，但客观上起到了促进国内白羽肉鸡行业压缩产能的作用。由于2015年仍有72.02
