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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-10-12 20:22:40 来源:
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本文整理于网络,仅供阅读参考
冷串串香的做法及配方是什么
每当日落时分,各个城市当中的小贩便会出现在大街小巷,
其中不仅有摆摊卖衣服杂货的,还会有一些卖小吃的。在四川地
区,
最受欢迎的小吃种类繁多,
但给食客印象较深的就是冷串串,
听其名字就知道它的特别之处。当然,除了在摊位购买,也可以
在自己家里制作。那么,冷串串香是如何制作的
?
冷锅串串香发源于天府之国,美食之都。其继承着火锅的精
华,川味的精髓,但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠
长,麻辣可调,味碟多样,且食用方便,富有休闲情调,物美价
廉。
冷串串是重庆的叫法,开始只有一种味型:麻辣。冷串串的
麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅,入口是火辣辣的,随之而来的
就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃,可称
神品。
在重庆,冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡
也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫
熟之后晾凉,用竹签穿好,放到容器中等待客户光临。
冷锅串串香充斥在成都旮旮旯旯,放眼望去街头巷尾,冷锅
串串香店,层出不穷。城市的东西南北,冷锅串串香比比皆是。
冷锅串串香,更是其中的佼佼者。有色有味,香气浓郁,令人回
本文整理于网络,仅供阅读参考
味悠长
;
麻辣鲜美,齿颊留香,让人百吃不厌
;
推陈出新,品种繁
多,使人流连忘返。
做法:
一、
熬汤:
猪子骨两斤,
洗净砸碎
;
老鸭一只,
洗净,
去内脏。
放入锅内,冷水加至淹没
(
一切加足冷水,切忌中途添加冷水
。
二、
备菜:
菜洗净,
去根、
皮
;
肉类宜切大片、
薄片
;
午餐肉、
火腿肠等切厚片
;
土豆等切厚片,分别装盘。
三、备味碟:一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各
自味调用。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/d34ad1fd0a4c2e3f5727a5e9856a561253d32171.html
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