关于茶馆管理的一些建议
关于茶馆管理的一些建议漂亮点·干净点·舒服点
“漂亮点”说的是三层意思。一是招聘员工时最好先面试，优先聘用相貌娇好、体态匀称、文静、白净、手指纤细的。二是茶馆员工工作时要精神饱满，举止端庄；服装整洁、合体，打淡妆上岗，头发整齐、不怪异，牙齿洁白，指甲不要过长，不涂抢眼的指甲油；体态适中，忌过于丰满或干瘦；员工身体特别不舒服时，不要勉强上班。三是这里说的漂亮不单纯讲外表，还包括“有品位”、“内秀”的含义。“干净点”说的是茶馆卫生要打扫好，尤其要保持好。在实践中，我注意到：茶馆卫生打扫好相对容易，保持好相对较难。比如忙的时候，青石板地板缝隙中容易遗留瓜子或瓜子皮，而且，不容易发现和打扫；白色闻香杯内侧茶渍印痕容易被忽视；洗手间卫生比较难保持，而消费者往往对此特别在意等。因此，永远让茶馆的玻璃、杯子、桌面、地面、墙面、洗手间保持干净是低成本扩张的好办法。“舒服点”说的是茶馆的产品、环境和服务都要让消费者觉得舒服。比如，灯光要柔和但不要过暗；音乐要舒缓、音量要适中；桌子高度和椅子高度要配套；茶点不要过甜、过咸或过油；一批男消费者宜由女茶艺师接待，而一批女消费者宜由男茶艺师接待等。五福茶艺馆老板谭波说得好：“要开好茶馆，就要让消费者呆着舒服”。现在，“三个一点经营管理法”在北京五福茶艺馆阜城门店、碧水丹山茶艺馆月坛南街店、怡青泉茶艺馆、浙江杭州和茶馆、辽宁沈阳和静园茶艺馆、鞍山牧月晨放茶艺馆等已经可以找到不少印证，一些茶馆也开始予以认同。希望此法能在茶馆业的成长中继续发挥作用。
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