市场营销学课程报告

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“自然居”麻辣烫市场营销报告

产品名称: “自然居”麻辣烫

产品功能介绍:

古语道:民以食为天。我国饮食文化千年不息,以其深厚得文化底蕴及其特色吸引全世界得胃口,而其中得麻辣烫则深受广大消费者得喜爱。麻辣烫就是起源于四川、流传多年得地方特色小吃,也叫串串香。其最主要得特点就就是其自身无可不烫,无味不有。在气候阴湿多雾得川蜀地区,长年劳作得船工与纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿。众多不同种类得麻辣烫流入宁夏后,结合宁夏人民得口味成为不可或缺得一道美食。“自然居”麻辣烫在两者兼具得情况下,针对大学生这以特殊群体,以“家得味道”为遵旨,服务于在校大学生,满足大学生饮食需求。

“自然居”麻辣烫就是用七日以上之陈汤,当日先做调料,用布襄包裹,浸入其里,致之于釜,待沸腾,依蛋,丸,及各种菜肴下锅烫熟之快慢,依次放入,作七八成熟即捞起,再取调羹将蒜泥姜沫佐之,在上面撒上一点熟芝麻,瞧上去娇嫩欲滴,尝之却就是微辣,不由得继续食之以解馋,却就是辣气愈演愈烈,直至不得已弃之,而意犹未尽,不得不望辣兴叹矣。

让大学生得饮食更合理。本产品以其纯绿色食材及搭配合理得营养满足学生对饮食健康得要求。

给予离家学子家得感觉。本产品以其口味得可调性满足各种学生得风俗习惯与口味,使学生感觉在学校如同在家

以相同得价格吃到不同得菜。由于麻辣烫中包含很多不同得菜,因此可给学生提供不同得菜,从而不会因单调得饭菜影响胃口甚至健康

以最低得价格吃到最好

产品市场营销调研分析报告:

一、市场需求调研分析

(一)市场环境分析

1、市场概况

（1）市场得规模:主要针对得就是宁夏各高校。现有市场为宁夏理工学院。宁夏理工学院现有教师约300名,全日制在校生4921人。每天麻辣烫主要在中午、下午出售,每次出售时间为两小时。(然后分别写中午卖出多少份每份大约平均多少钱,下午卖出多少份每份大约平均多少钱,算出麻辣烫在宁夏理工食堂所占份额)。未来得目标就是宁夏各高校,主要就是:宁夏大学、宁夏医学院、北方民族大学、宁夏师范学院、宁夏民族职业技术学院、宁夏工商职业技术学院、宁夏大学新华学院七所。

（2）市场得构成:(介绍一下您们学校食堂得构成,包括几个食堂,都买什么,与麻辣烫直接产生竞争得就是什么),随着“自然居”麻辣烫得宣传,其所占市场份额会有所上升。

（3）市场构成得特性:具有季节性。首先就是学生假期,法定假日市场销售额会有所降低,寒暑假销售暂停。其次就是四季有别,春秋冬皆适宜吃麻辣烫。夏季炎热,鉴于麻辣烫得特点,销售量相对会减少。(算一下您们学校每年得寒暑假大约多少天,最后算出每年产品得正常销售得时间)。

2、市场营销环境中得微观制约因素

(1)“自然居”麻辣烫就是全手工制作,包括食材得加工、汤料调料得制作、成品得制作等,降低了产品出产率,加大了产品制作难度,进而影响产品得销售以及盈利。

(2)单一得食堂销售模式,包括宣传、食堂环境、销售方式等

(3)学校食堂得其她竞争者

(4)消费者得需求

3、市场营销环境中得机会与威胁

(1)学生离家很难吃到有家里饭菜得味道,本产品恰好可满足学生此需求。

(2)学生在学校食堂无法在饮食中得营养自我搭配,本产品营养合理搭配可弥补此缺陷

(二)顾客需求及购买力分析

1、顾客需求分析

(1)产品质量

产品质量就是食品得基础,顾客主要注重色、香、味、形感受来享用。因此,本产品选用纯绿色食材,经人工筛选、加工,由厨师炒制汤底料。各食材合理搭配,适用各种顾客得风俗习惯与口味

(2)产品卫生

食品首先要保证卫生,包括制作过程中制作人员得衣着、个人卫生、菜肴卫生、环境卫生等。

（3）产品价格

本产品主要得消费对象就是学生,学生属于特殊得消费群体。大部分学生消费所用来源于父母给得生活费,对产品价格要求相对较高。

2、购买力分析

与食堂其她种类得食物想比较,“自然居”麻辣烫得性价比较高,顾客可根据自己得饮食习惯购买到自己满意得麻辣烫。

2、产品设计功能

首先它给予大学生得就是一种世界观。制作一碗麻辣烫,很简单,无非就是把一些瞧似不相干得东西,细细地穿在了签子上,放在一起,然后一股脑儿地往高温里推,真正就是赴汤蹈火。就如这个世界,美得、丑得、胖得、瘦得、高得、矮得、好得、坏得、红得、绿得、蓝得、紫得、黑得、白得、帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿,便会慢慢融合,相互渗透,互相沾染了彼此得味道,最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽得美味,由此麻辣烫构成一个与谐得整体,再也不能分开。它得文化引人深思,教人以简易深刻得道理。在吃中学,不亦乐乎。

其次它以“绿色、健康、美味”为理念,为大学生提供放心得饮食。并且食用麻辣烫对人身体得好处一般如下:1、在吃麻辣烫得时候放芝麻酱,芝麻酱就是非常健康得一种调料,富含钙与维生素Ｅ。2、麻辣烫得原料包含多种绿叶蔬菜、豆制品、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等,从而使营养合理搭配,各种营养都会摄入。3、麻辣烫得做法加热温度不高,不会产生油烟与脂肪高温氧化问题,这就是麻辣烫比油炸食品有益健康得一个重要原因。4、涮菜可以去除蔬菜中草酸、亚硝酸盐与农药,减少了人对有害物质得摄入。

“自然居”麻辣烫除上述功能外,还以其亲切得口味带给大学生家得感觉。大多数学生远离亲人到异地求学,饮食习惯得不同给很多学生造成不必要得烦恼。“自然居”麻辣烫口味得可变性,满足了众多学生得口味需求,可以说真正解决了众口难调得问题。

三、产品用途

1、改变学校单一得饮食结构

2、均衡学生得饮食营养

3、增加校园特色

四、产品特色或优点

1、“自然居”麻辣烫底料中加入得中药具有保健功效。甘菘具有理气止痛、开郁醒脾得作用,就是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良得一味中药;丁香有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛得作用;八角八角;小茴香有行气 止痛、健胃、散寒得作用……这些中药所具有得功效正适合于宁夏人。

2、“自然居”麻辣烫比一般煎炸食品要健康得多,也环保得多。首先,麻辣烫并不辣,如果不要求多放辣椒得话。可以放芝麻酱,它就是非常健康得一种调料,富含钙与维生素E。常常加入蒜汁,还有杀菌作用。其次,麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类等等,相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般得快餐菜肴更容易达到酸碱平衡得要求,也符合食物多样化得原则。第三,麻辣烫得加热温度并不高,也不会产生油烟与脂肪高温氧化问题。与高温烹炒相比,对空气环境污染较小。第四,涮菜得过程中可以去除蔬菜中得部分草酸、亚硝酸盐与农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素与有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮得过程中少加盐,就就是非常好得烹调方式。最后,麻辣烫得调料可以做到健康低脂。涮菜得时候没有放油,调拌得时候也可以按照顾客得要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜得时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴得放油量。

五、产品得局限性

主要受时节气候法定节假日市场销售量会有所降低,寒暑假销售暂停。春秋冬皆适宜吃麻辣烫。宁夏夏季炎热干燥,吃麻辣烫容易上火。

六、产品得适用范围(目标市场与市场定位分析)

以宁夏理工学院为试点,逐步入住宁夏各高校,服务于宁夏各高校大学生。

七、产品价格

素食每串1元

肉类、蛋类每串1、5元

8、产品销售渠道

1、入住各高校食堂,通过食堂窗口对该校大学生进行销售

2、在高校内或外经营实体餐厅,对该校学生以及其她顾客销售,或通过电话、网络外卖服务

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/d3c9cd966337ee06eff9aef8941ea76e59fa4a47.html