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发布时间:1714737294 来源:
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酒店个人工作总结
酒店个人工作总结
2017
转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主
要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将工作情况作总
结汇报,并就工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1
、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,
特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼
节礼貌应用到工作中的每一点滴
,
员工之间相互监督
,
共同进步。
2
、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理
合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌
的运用,员工养成一种良好的态度。
4
、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为
客人服务。
5
、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,
凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单
到人、有所总结。
6
、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须
马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘
无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7
、用餐时段由于客人到店比较集中,
往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领
班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同
时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真
接待好每一桌客人,做到忙而不乱。
8
、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的
质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐
服务的操作流程和服务标准。
9
、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客
对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重
要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出
解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1
、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、
调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点
及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色
转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,
缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团
队的步伐。
3
、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理
更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员
对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1
、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的
情况下,主次不是很分明。
2
、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。
3
、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力
四、
2010
年工作计划
1
、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。
2
、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深
度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,
相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/d46219c4944bcf84b9d528ea81c758f5f71f295d.html
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