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火锅店五力模型分析
火锅店五力模型分析
发布时间:2023-03-12 19:25:41 来源:
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石河子军垦特色火锅店
五力模型分析
}
^
(一)
:项目背景分析
一、中国火锅行业发展现状
中国改革开放已经走过了波澜起伏的
30
几年,
在这改革开放的
30
几年里中国餐饮业
伴随着改革的浪潮取得突飞猛进的发展。目前,全国已有餐饮网点
400
多万个,从业人数
2200
多万人,
并每年以
100
万人的新增速度增长,
2014
年中国餐饮业零售额达到
20000
亿元,未来
5
年内保持
7%
以上的速度增长。
二、中国火锅行业分析:
1.
火锅的定义
火锅,作为民间流行的美食流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”
,在广
东称为“打边炉”
,在宁夏称为“锅子”
,在江浙一带称为“暖锅”
,在北京一带则称为“涮
锅”
。
我国的火锅花色纷呈,百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅,麻辣醇香,名扬天下;
广东的海鲜火锅,钙骨火锅食而不腻,味美无穷;湘西的狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,
神仙站不稳”之美誉;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口。此外
杭州的“三鲜火锅”
、
湖北的“野味火锅”
、东北的“白肉火锅”
、香港的“牛肉火锅”
、上海的“什锦火锅”等,
也风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”
,为食客们所津津乐道。
2.
火锅的特点
火锅业的快速发展不是偶然的,是有其深刻背景和社会根源的,而以下特点有助于火
锅成为餐饮行业的新宠,首先,火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式,有足够的消费
群体。火锅取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中,可适应各类消费者的不同需求。
火锅的半自助性质
既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣,又可以各取所需。此外,热气
腾腾的就餐环境,便于交流的热烈气氛,也有助于火锅的发展。
3.
我国火锅行业的利润分析
$
目前,我国火锅餐饮网点的数量约为
20
万个,年经营总额达
1400
亿元,在年度全国
餐饮百强企业的经营额中,火锅企业经营额占近三成
部分地区火锅业网点数量较大,如
重庆餐饮市场中,火锅在所有餐饮网点中的比例高达
60%
以上,数量达
5
万多个。
三、石河子餐饮市场现状分析
1.
石河子现有特色餐饮基本状况
石河子目前城市人口
30
万左右,近年来也发展了许多的特色餐饮经营。据调查目前
市内共有餐馆约
1600
多家
,
家其中包括中餐和非中餐等多种样式。在特色餐饮中,有很大
一部分是带着浓厚的新疆地域特征,如烧烤,麻辣风味的川菜等;也有一部分是具有独特
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/d5eec417b9f67c1cfad6195f312b3169a551ea54.html
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