文档文库
手机版
投诉建议
热门搜索:
心得体会
演讲稿
思想汇报
首页
心得体会
学习心得体会
培训心得体会
军训心得体会
社会实践
作风建设
工作心得体会
教育心得体会
演讲稿
演讲稿格式
演讲稿范文
竞聘演讲稿
师德演讲稿
三分钟演讲稿
思想汇报
思想汇报范文
转正思想汇报
大学生思想汇报
季度思想汇报
教师思想汇报
工作计划
工作计划格式
工作计划开头
工作计划结尾
总结与计划
工作计划模板
工作总结
年终工作总结
年度工作总结
个人工作总结
实习报告
实习报告范文
实习计划范文
实习鉴定范文
实习报告内容
个人简历
求职简历
简历范文
简历模板
简历表格
简历格式
祝福语
春节
除夕
元宵
端午节
合同范文
合同范本
合同样本
合同范本格式
首页
>
美食天下
美食天下
发布时间:2023-04-04 03:16:38 来源:
文档文库
小
中
大
字号:
手机查看
目
录
1.
红曲粉
2.
玫瑰花馒头
3.
千丝花卷
4.
江西清明果传统做法
5.
赶鸭子上架的黑白双色芝麻卷
6.
蝴蝶卷
7.
菠菜虾仁烧卖
8.
可爱的小猪豆沙包
9.
用面团做朵康乃馨
---
【康乃馨花卷】
10.
简单制作家常小点
“
花生蝴蝶小饼
”
11.
花色面点
-
西瓜包
12.
自制
Hellokitty
便当萌翻全场
-
便当族的苦乐人生
红曲粉
红曲知识介绍:
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉,又称
>
>
>
>
红曲霉
,天然红曲是用红曲霉菌在大
米中培养发酵而成。
红曲营养分析:
1.
近代医学研究报告发现,红曲中主要作用成分是洛伐他丁,可以降低总胆
固醇(
TC
),降低
>
>
>
>
低密度脂蛋白胆固醇
(
LDL-C
),降低甘油三酯(
TG
),同时提
高
>
>
>
>
高密度脂蛋白
(
HDL-C
),起到降血压、降血脂的作用。
2.
红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消
食、活血化瘀的功效;
3.
红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的
着色力,因此常常作为食品染色色素。
红曲补充信息:
1.
红曲米易受潮,一旦受潮,就会受到有害微生物的侵染,逐渐霉变,结块
生虫,故保存时,应当放在干燥的环境里;
2.
使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到
去酸解苦的作用;
3.
红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷
水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲,大约需
4
天左右,红曲米米
粒外表便全部呈紫红色,经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中,仍有一部分色
菌在继续发酵,最终使红曲米中残存的白心红透,所以民间有陈年红曲米比新货
好的说法。
红曲适合人群:
一般人群均可食用
红曲食疗作用:
红曲味甘性温,入肝、脾、大肠经;
具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;
可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者,皆宜佐之”。
红曲做法指导:
1.
在烹饪中,
红曲米的应用较为广泛,
可用于烧菜染色,
如
>
>
>
>
江苏名菜
樱桃肉、
无锡排骨的制作;
2.
可用于烧腊、酱卤食品,如
>
>
>
>
广东叉烧
和某些卤水的制作;
3.
可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;
4.
粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
民间典故:
公元
1253
(元宪宗三年),元军攻占
>
>
>
>
云南
,并把
>
>
>
>
行政中心
由
>
>
>
>
大理
迁到
>
>
>
>
昆明
,
自此“昆明”正式作为全省政治,经济,文化中心。元朝统治时期,经过初期的
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/d649ddfcfab069dc50220128.html
《美食天下.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档
文档为doc格式
分享到:
相
关
案
例
安全验证
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
安全验证
2024-04-29
相关推荐
1
国际篮联新标准篮球场标准尺寸及说明2013
2
你好,小时光(1600字)作文
3
2016年4月份入党积极分子思想汇报:向党组织靠近
4
教育界楷模张丽莉事迹
5
人美版美术六年级下册《精彩的戏曲》教案1
6
大一新生职业生涯规划书1000字范文7篇
7
保持厨房的清洁与卫生
8
高三英语练习(一)上海市光明中学汇编
9
菊花的特点以及象征意义
10
人事行政2022年工作计划范文5篇
推荐内容
人教版六年级数学上册第二单元《位置与方向》一课一练 附答案
失落的经典句子不要妄想你能够猜透一个人
培训体系导购培训
测试报告范本
2022年大年三十除夕文案句子100句(精编版)
施工合同泥工承包合同书
小学家长会发言稿范文
用word制作贺卡 说课稿
植物妈妈传播种子的方法是什么
项目生产安全事故应急救援预案